Уборку капусты проводят в возможно более поздние сроки (но до заморозков), если места хранения не оборудованы холодильниками. Для того чтобы избежать механических повреждений при транспортировке, кочаны убирают с розеточными листьями, которые удаляют при закладке на хранение, оставляя 2-3 кроющих зеленых листа. На длительное хранение закладывают хорошо сформированные, здоровые, не поврежденные болезнями и вредителями, без значительных механических повреждений кочаны среднего размера.
Укладывают на хранение кочаны нижнего ряда кочерыгой вверх, у верхнего и наружных рядов – кочерыгой внутрь.
В южных районах капусту хранят в мелких траншеях с переслойкой рыхлой, не очень влажной землей. Кочаны укладывают в один – три слоя кочерыгой вверх и розеточными листьями.
Для продления сроков хранения применяют снегование.
Во время хранения периодически проводят осмотр кочанов, удаляя больные и проросшие.
Козлова В. Ф.