Очистить картошку, нарезать кубиками со стороной 2,5-3 см и отварить в подсоленной воде в течение 15минут. Тем временем вскипятить воду с 2 ч. л. соли, лавровым листом и чёрным перцем и положить в неё осьминога. Варить 15 минут, снимая пену.
В глубокой сковородке или в воке разогреть оливковое масло и слегка обжарить в нём нарезанный толстыми кольцами лук-порей. Добавить сушёный базилик, красный перец и перемешать. С осьминога слить воду и нарезать его небольшими кусочками (примерно 2-3 см). Положить осьминога в сковородку с луком, влить вино и готовить на небольшом огне 5-7минут.
С картошки слить воду и добавить кубики картошки в сковородку. На тарелки положить листья салата романо, которые нужно нарвать руками удобными для еды кусочками. Аккуратно перемешать осьминога с картошкой и разложить по тарелкам на листья салата. Украсить кружочками свежих огурцов или дольками помидоров.
1 осьминог весом примерно 500-700 г или упаковка мелких осьминогов, 5 средних картофелин, 1 стебель лука-порея (только белая часть), щепотка сушёного базилика, щепотке красного перца, соль по вкусу, 3 ст. л. оливкового масла, 1 лавровый лист, 5-6 горошин чёрного перца, 3 ст. л. белого сухого вина.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г