Тыквенный пирог (Порций: 8-10 шт)


Готовое слоеное тесто 500 г, тыква 425 г, яйца 2 шт., яичные желтки 2 шт., молоко сгущенное 400 г, сливки жирностью 9% 250 мл, корица молотая 1 ч. ложка, мускатный орех молотый 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.

Для присыпки: грецкие орехи очищенные 50г, сахар коричневый 85 г, масло сливочное 50 г.

305

 

Тыкву вымыть, срезать корку, очистить от семян. Мякоть измель­чить.

306

 

Разогреть в сковороде 3 ст. л. воды, выложить тыкву и тушить 5 мин. Дать остыть, затем проте­реть через сито.

308

 

Раскатать тесто в тонкий пласт, уложить его в форму. Поста­вить в холодильник на 30 мин.

311

 

Наколоть тесто вилкой несколь­ко раз. Накрыть тесто фольгой, на­сыпать в форму сухую фасоль. Подре­зать края, оставив 2,5 см, подогнуть их внутрь. Запекать 12 мин. в разо­гретой до 200 °С духовке. Достать форму из духовки, удалить фасоль и фольгу. Снизить температуру ду­ховки до 180 °С.

313

 

Взбить яйца вместе с желтка­ми. Влить сливки, сгущенное моло­ко, приправить корицей, мускатным орехом и солью, добавить тыквенное пюре и перемешать.

314

 

Перелить начинку в пирог и запе­кать 50 мин. Охладить на решетке, не вынимая из формы. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Обжарить орехи, 1 мин. Добавить коричневый сахар и готовить, поме­шивая, 2 мин. Выложить сверху на пирог.

317

 

Оставьте комментарий