Зрелую тыкву очистить от кожицы, нарезать кусками, сварить в воде или в молоке, протереть через сито. Растопить в кастрюле масло, смешать его с мукой и щепоткой соли, после чего влить, непрерывно помешивая, 2 стакана молока. Размешивать до тех пор, пока не закипит, добавить сахар.
На 4-5 порций: небольшая тыква. 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2-2,5 л молока.
А. Родионов