Маринад: 300 г 6-процентного уксуса разводят в 150 г воды, добавляют 80 г сахара, щепотку соли, душистый перец и лавровый лист.
Очищенную тыкву нарезают мелкими кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют немного воды и варят до готовности. Готовую тыкву заливают холодным маринадом, кладут в кастрюлю также десяток мелких «райских» яблочек и выдерживают на холоде одну ночь.
