Нарезанную мелкими кубиками тыкву обжарьте до полуготовности, выложите в кастрюлю или сотейник, добавьте сметану, помидоры (можно предварительно обжарить) и несколько кусочков сладкого перца.
Когда тыква станет мягкой, к овощам добавьте отдельно поджаренный картофель и осторожно все перемешайте, посолите, подавая, посыпьте зеленью.
На 300 г тыквы: 1-2 помидора, 1 перец, 1-2 картофелины, 100-200 г сметаны, масло или маргарин, соль.