Обжарьте тыкву в сковороде и доведите в духовке до готовности. Кабачки и баклажаны очистите, нарежьте кружочками и, обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Выложите все овощи в кастрюлю или сотейник, залейте сметаной и тушите до готовности. Подавайте с зеленью.
Можно овощи, предварительно обжаренные, как описано выше, выложить на противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
На 100 г тыквы: по 150 г кабачков и баклажанов, 1-2 ст. ложки муки, 50 г тертого сыра, стакан сметаны, масло или маргарин, соль, перец.