Творожный торт с фруктами


Готовое слоеное дрожжевое тесто 250 г, масло сливочное 1 ст. ложка, желтки 4 шт., молоко 1 стакан, сахар 250 г, творог жирностью 9 % 500 г, сливки жирностью 35 %, желатин 45 г, персики консервированные 1 банка, вишня замороженная без косточек 500 г.

2214  

Замочить в разных емкостях 30 г и 15 г желатина в небольшом количе­стве холодной кипяченой воды. Тесто раскатать в тонкий пласт.

2216

 

Разогреть духовку до 220 °С. Вы­резать из теста круг диаметром 30-32 см, сделать на его поверхно­сти частые проколы вилкой. Про­тивень смазать маслом. Выложить на противень круг из теста и вы­пекать в духовке 10 мин. до золоти­стого цвета. Готовый корж немного уменьшится в размере.

2218

 

Приготовить заварной крем.

В миске размешать молоко, сахар и желтки, поставить на водяную баню и варить, постоянно помеши­вая, до загустения. Снять с огня, до­бавить 30 г набухшего желатина и размешать до полного растворе­ния. Остудить.

2219

 

Протереть творог через сито, сливки взбить. Ввести творог и сливки в остывший заварной крем. Персики обсушить салфеткой, наре­зать небольшими кусочками и доба­вить в творожную массу.

2221

 

Замороженную вишню положить в кастрюльку, добавить сахар, влить такое количество воды, что­бы вишня была едва покрыта. Дове­сти до кипения, снять с огня и сме­шать с оставшимся желатином. Хорошо размешать и дать остыть.

2223

 

Высокую разъемную форму про­стелить пищевой пленкой, поло­жить на дно выпеченный корж, на него — творожно-сливочный крем. Поставить в холодильник на 1-1,5 ч. Крем должен застыть. Затем влить вишневую смесь. Вернуть в холодильник и оставить до пол­ного застывания. Перед подачей снять боковые стенки формы и уда­лить пленку.

2226

Оставьте комментарий