2 больших баклажана, 2-3 ст. ложки муки, 100 г соевого майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, растительное масло, соль по вкусу.
Баклажаны нарезать кружочками, положить в подсоленную воду и оставить на час. Слить воду, ломтики баклажанов слегка отжать и обвалять в муке. Обжарить их на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Переложить баклажаны в небольшую кастрюлю и залить соевым майонезом, разбавленным половиной стакана горячей воды. Посыпать мелко нарезанным чесноком и половиной петрушки, подсолить и готовить под крышкой на небольшом огне 15-20 минут. Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г