Смешав муку с яйцом, посолив и добавив немного воды, замесите тесто на доске, чтобы оно было упругим, но не слишком крутым. Дайте постоять, затем раскатайте лист толщиной 2мм. Отрывайте от листа неправильные кусочки размером 2-3 см, разбрасывая их по доске, чтобы не слипались. Сварите кусочки теста в крутом кипятке, затем откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой, положите в сотейник с горячим жиром и грейте его несколько минут.
Подавая на стол, посыпьте протертым творогом, полейте холодной сметаной и украсьте шкварками из нарезанного кубиками сала.
На 3 стакана муки; 4 яйца, 500г творога, 300г сметаны, 60г (две ложки с верхом) жира или сливочного масла, столько же сала, соль