Цыпленок тушеный


     1 небольшой цыпленок (600 г), 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка костного бульона, 1 столовая ложка жира, 1 свежий помидор, 20 г шампиньонов, зелень петрушки, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.

 

Подготовленного цыпленка разделить на четыре части, посолить, слегка посыпать мукой и обжарить на жире со всех сторон. Мясо снять со сковороды, жир слить. В сковороду налить бульон и 10 минут поварить, затем в этот соус положить куски мяса и тушить под крышкой до готовности.

Затем вынуть и переложить в другую посуду, соус процедить, добавить сливочное масло, вылить в мясо и доварить на слабом огне под крышкой. Чтобы улучшить вкус мяса, можно потушить на слитом жире два небольших помидора и два шампиньона, посолить, добавить пряности и мелко нарезанную зелень петрушки. На гарнир подать тушеный рис.

«Диетическая кухня», 1999 г

Оставьте комментарий