1 столовая ложка оливкового масла, 200 г продолговатого риса, 1 средних размеров луковица, 180 г грибов, 1 сладкий красный перец, 1 сладкий зеленый перец, 900 мл куриного бульона, 350 г отварного цыпленка, 1,5 чайной ложки сухого орегана, 4 чайные ложки тертого сыра.
Сухой промытый рис обжаривать в разогретом масле в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы он не потемнел. Добавить лук, грибы и перец обжаривать еще 5 мин. Затем влить бульон и тушить 20 мин, периодически помешивая, добавляя, при необходимости, воду. Добавить цыпленка и ореган, снять с огня и дать настояться в течение нескольких минут. Подавать с сыром.
А. М. Дэвис