Тосты с раками


1 батон, 15 раков, 5-6 крепких помидоров, 2-3 ст. ложки майонеза, 5 яичных белков, 50 г зелени петрушки, зелень укропа, соль по вкусу.

Срезать с батона корки, нарезать его продольными лом­тиками и поджарить с обеих сторон в разогретом сливоч­ном масле. Когда ломтики хлеба немного остынут, смазать их майонезом.

Раков сварить в подсоленной воде с укропом. Мясо шеек и клешней нарезать кубиками, оставив целыми несколько очищенных раковых шеек.

Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 20-25 мин в дуршлаг. Белки сваренных вкрутую яиц мелко нарубить. Перемешать мясо раков, белки и помидоры, добавить майонез. Получен­ную смесь разложить горкой на приготовленные тосты. Украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям каждого тоста можно сделать ободок из рубленой зелени.

А. А. Львова, «Тосты и гренки», 2004 г

Оставьте комментарий