Торт “Торжество”


Бисквит: 8 яиц, 10 ст. ложек сахара, 7 ст. ложек измельченных орехов, 3-4 ст. ложки молотых сухарей, половина мускатного ореха, 2 чайные ложки пекарского порошка.

Желтки растереть с сахаром, добавить орехи, сухари, натертый мускатный орех (обязательно!), пекарский порошок и взбитые белки. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме в течение 1 часа. Вынимать после полного остывания.

Сироп для смачивания бисквита: 3 чайные ложки молотого кофе, 25 г коньяка, чайная ложка сахара.

Крем: 250 г масла, 300 г сахарной пудры, 3 желтка, 2 чайные ложки молотого кофе.

Растереть масло с сахаром и желтками, в конце добавить 2 ст. ложки крепкого охлажденного кофе.

Глазурь: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, половину столовой ложки сливочного масла, плитка шоколада.

Растворить в молоке шоколад и сахар (на медленном огне).

Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать каждую сиропом и намазать кремом. Теплой глазурью покрыть весь торт, сверху густо посыпать жареными орехами. Поставить на ночь в холодильник.

Н. Ю. Вологодская

Оставьте комментарий