Тесто: 6 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао, 1 ст.ложка крахмала, 1 стакан сметаны, мука, 1 ч.ложка соды.
Яйца взбить в миске, всыпать сахар и взбить до устойчивой пены. Добавить сметану, все хорошенько перемешать до однородной массы.
Муку соединить с крахмалом и какао. Все просеять через сито и всыпать в эту массу. Быстро вымесить тесто, чтобы оно не осело. И в последнюю очередь, когда уже тесто почти вымешано, добавить соду. Тесто должно получиться не жидким, а примерно консистенции густой сметаны. Делим его на 2 части и выпекаем в круглой форме 2 коржа.
Пока коржи остывают, надо сделать крем.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 400 г сливочного масла, 100 г шоколада или 2-3 ст. ложки какао.
Масло взбить со сгущенкой. Шоколад растопить на водяной бане и влить во взбитый крем. Или добавить какао, просеянное через сито, и снова взбить миксером.
Теперь нужно собирать торт. Для этого еще понадобятся любые жареные орехи, но лучше грецкие — 200 г, шоколад для украшения — 100 г и сироп для пропитки. Его сварить из воды — 100 г — и сахара -100 г, остудить, добавить ликер или коньяк (50-70 г).
Коржи разрезать пополам по горизонтали. Получится 4 лепешки. Первую лепешку пропитать сиропом и смазать шоколадным кремом. Обсыпать орехами. Положить сверху вторую лепешку, смочить сиропом, смазать кремом и снова обсыпать орехами. То же сделать и с третьей лепешкой. Накрыть все четвертой лепешкой, смочить ее сиропом, смазать весь торт оставшимся кремом.
Шоколад (50 г) натереть на крупной терке, обсыпать весь торт шоколадной стружкой.
Сверху торт украшают орехами и шоколадными листочками. А делают это так: оставшийся шоколад растопить на водяной бане, взять несколько зеленых листочков (я беру с яблони, сливы, вишни), помыть их, обтереть и каждый обмакнуть в шоколад, но смазать их надо только с одной, лицевой, стороны. Затем положить их на досочку — шоколадом вверх и охладить в холодильнике.
Аккуратно снять шоколад с каждого листика и уложить на поверхность торта, рядом с орехами.
Очень будет красиво, если еще орехи будут разные и целые.
М. Федоронько, п.Соляная Тайшетского района Иркутской обл.
«Скатерть –самобранка» № 26, 2006 г