Торт с киви


Время приготовления: 1 час 20 мин.

Порций: 6

1 порция: 351,1 ккал, белки — 10,7 г, жиры — 8,9 г, углеводы — 57,0 г

11100

Что нужно:

10 спелых киви, 300 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 100 мл молока, 4 ч. л. порошкового желатина.

Что делать:

 11102

Муку насыпать горкой на рабочую по­верхность, сделать в ней углубление. Всыпать половину сахарного песка и вбить яйца. Растопить в сотейнике сливочное масло и, не давая ему ос­тыть, влить в муку. Добавить молоко. Вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать на 1 ч в холодильник.

11104

 

Раскатать готовое тесто до толщи­ны 0,5 см. Выстелить им дно и бор­та формы для пирога диаметром 25 см. Чтобы тесто не поднималось, присыпать его слоем сухой фасоли. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать основу для торта 20-25 мин., затем вынуть из духовки и дать ей ос­тыть прямо в форме.

11106

Киви хорошо вымыть и очистить. Половину киви измельчить в блендере или протереть через сито. Желатин нысыпать в маленький сотей­ник, залить 2 ст. л. холодной воды и ос­тавить на 30 мин. Затем поставить желатиновую смесь на слабый огонь и довести до кипения (но не кипятить), хорошо размешать. Отложить 2 ст. л. желатиновой массы для украшения, остальную ввести в пю­ре из киви, добавить оставшийся сахар, перемешать.

11108

Остывшую основу для торта из­влечь из формы, убрать фасоль и залить слоем пюре из киви. Поставить торт в холодильник на 1 ч, чтобы пюре застыло.

11111

Оставшееся киви нарезать тонкими кружками и выстелить ими поверх­ность торта начиная от края, так, чтобы края кружков киви слегка заходи­ли друг на друга, как чешуя.

11113

Кисточкой нанести на поверхность торта тонкий слой растворенного желатина, чтобы она блестела. Поставить в холодильник еще на 1-1,5 ч, до полного застывания

Перед подачей можно украсить торт взбитыми сливками, кусочка­ми фруктов и ягод.

Для приготовления теста вы можете использовать мик­сер. Насыпьте в чашу муку и сахар, слегка перемешайте их. Включите миксер на минимальную скорость, по од­ному добавьте в смесь яйца, затем тонкой струйкой влейте растопленное масло и молоко.

Перемешайте смесь до однородности — на минималь­ной скорости в течение 1 минуты. Затем увеличьте скорость до средней и месите до тех пор, пока тесто не приобретет вид шара, 2-3 минуты. Немного разо­мните его руками.

«Школа гастронома» № 3, 2005г

Оставьте комментарий