60 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 4 желтка, 1 стакан муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 0,5 стакана молока.
Начинка: 1 кг яблок.
Покрытие: 4 белка, 200 г сахара.
Масло взбить с сахаром, добавить по одному желтки, затем муку, смешанную с пекарским порошком, попеременно с молоком. Смазать форму маслом, выложить тесто, испечь лепешку (в духовке со средним жаром 7-10 минут). Выложить на лепешку нарезанные кусочками яблоки, сверху покрыть их взбитыми с сахаром в крепкую пену белками, снова поставить в духовку на 30-40 минут (при температуре 100-110 градусов)
Н. Ю. Вологодская