Время подготовки продуктов: 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Песочное тесто: мука — 1 ст, сахарный песок — ? ст, масло — 75г, яйцо -1 шт, соль — 1/8 чл, сода — 1/8ч.л. сахар ванильный — 1г, орехи измельчен. — 1/2ст.
Масляный бисквит: мука – 2 ст.л, сахарный песок – 3 ст.л, масло – 35 г, яйцо – 3 шт, крахмал — 1 чл., изюм — 1 ст.л.
Бисквит с подогревом: мука – 4 ст. л., сахарный песок – 6 ст. л., яйцо – 6 шт, крахмал картофельный — 1 ст. л., курага – 200 г
Начинка: груши – 6 шт., мед — 1/4 чашки, апельсиновый сок — 1 чашка, лимонный сок — 1/4 чашки, коньяк — 1/2чашки, корица, 2 гвоздики.
КРЕМ
Масляный крем: (готовится при помощи миксера) масло сл. – 400 г, сахарная пудра — 16 ст. л.
Белковый крем: (готовится при помощи миксера) белок яичный – 4 шт, сахарная пудра – 8 ст.л., лимонный сок — 6 капель, ванилин.
Сливочный крем: (готовится при помощи миксера) сливки 35% жирности — 1 ст, сахарная пудра — 1 чл., ванильный сахар — 2г
Способ приготовления:
1-й слой. Бисквит с подогревом (с курагой) Пропитать сиропом, покрыть слоем груш, сверху выложить белки и поставить в духовку до образования золотистого цвета. Остудить и покрыть сверху масляным кремом.
- слой. Песочное тесто. Пропитать сиропом, покрыть слоем груш, сверху — масляный крем
- слой. Масляный бисквит. Пропитать сиропом, сверху — масляный крем
- слой. На 3 слой установить часы (вырезать из бисквита с курагой), покрыть масляным кремом, украсить торт сливочным кремом, масляным кремом с шоколадом.
«Цептер» № 1, 1999 г