Торт “Крещатик”


Тонко измельченный сырой миндаль смешайте с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбейте охлажденные яичные белки в стойкую, плотную пену. Затем соедините, осторожно перемешивая. Разделите эту массу на три части, разложите в виде круглых лепешек толщиной в 4-5мм на смазанные сливочным маслом листы, разровняйте ножом и выпекайте 18-20 минут в духовке при температуре 210-215

Градусов. Когда остынут – смажьте лепешки сливочным кремом, склейте, подровняйте, сверху смажьте шоколадным кремом, а остатками сливочного — украсьте. Обрезки теста измельчите, и обсыпьте бока торта.

Для теста: 250г миндального ореха, белки 7 яиц, 200г сахарной пудры.

Для сливочного крема: 100г сахара, 150г сливочного масла, 1 желток, четверть стакана молока, чайная ложка коньяка, ванилин.

Для шоколадного крема: 100г масла, 2 ст. ложки какао, 0,5г ванилина, остальные продукты те же.

Сахар, яйца, молоко, постепенно помешивая, нагревайте, не давая возможности закипеть. Затем процедите, охладите. Взбивая крем, постепенно добавляйте эту массу к размягченному маслу. Крем нужно взбивать пока не увеличится в объеме втрое.

Можно готовить оба крема вместе, а затем отделить часть и добавить порошок какао – получится шоколадный.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.