Тесто: 2 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г маргарина.
Белковый крем: 5 яичных белков, 3/4 стакана сахара.
Желтковый крем: 5 яичных желтков, 100 г сливочного масла, 3/4 ст. сахара.
Лимонный крем: 1 лимон, 1/2 стакана сахара.
Приготовление.
Маргарин положить в морозилку на 30 мин. Затем натереть его на терке, смешать со сметаной, добавить муку, просеянную через сито, и все тщательно перемешать. Замесить тесто. Оно получается очень мягкое. Разделите его на 6 частей и поставьте в холодильник на 2 часа.
Тем временем можно приготовить кремы.
Начнем с лимонного. Лимон нужно ошпарить кипятком и протереть через терку. Добавить сахар, все тщательно перемешать.
Желтковый крем: желтки растереть с сахаром до его растворения. Затем добавить легкое масло. Все взбить.
Достанем из холодильника тесто. Коржи раскатать так, чтобы они были «прозрачные». Выпекать их нужно до тех пор, пока они не станут рыжего цвета. После того как коржи остынут, можно делать белковый крем (белки взбить с сахаром).
Коржи промазываем каждым кремом поочередно, но сверху торт украсить обязательно белковым кремом.
Торт получается очень вкусным — пальчики оближешь!
Ольга МАЛЯКИНА, п. Ибреси, Чувашия.
«Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г