Тесто: полстакана сахара, 4 яйца, 100 г изюма, 50 г орехов, 3 ст. ложки какао.
Растереть сахар с 4 желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи, какао, и все это соединить со взбитыми в пену белками. Полученное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпечь в умеренно горячей духовке. После остывания разрезать корж пополам и промазать кремом.
Крем: растереть 3 яичных желтка, 0,5 стакана сахара, добавить 3 ст. ложки какао, 200 г сливочного масла.
Сверху торт украсить изюмом, разложив его от центра к краям веером, предварительно окунув каждую изюминку в растопленный шоколад.
Н. Ю. Вологодская