Торт из рыбы «А-ля Рахманинов»


2 кг филе рыбы (треска, хек), 3 яйца, 300 г майонеза, масло, панировочные сухари или му­ка, перец, соль.

Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала зеленой зоны. Филе поперчить, слег­ка посолить и порциями обжаривать с обеих сторон около 10-15 мин. После этого необходимо сковороду вымыть, высушить, смазать маслом, посыпать панировочными су­харями или попудрить мукой и выложить филе.

В миксере взбить до пенообразного состояния яйца с майонезом, добавить соль, перец по вкусу и этой смесью залить филе. На слабом огне при закрытой крышке нагревать около по­лучаса до начала красной зоны, затем снять крышку и про­должать готовить еще 15-20 мин. Снять с огня и закрыть крышкой.

Блюдо подается как в горячем виде, так и холодном. Пе­ред подачей на стол нужно только перевернуть запеканку из сковороды на плоскую тарелку, чтобы придать ей вид торта.

Очень важное замечание: это блюдо не допускает ни капли лука или чеснока.

«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г

 

Оставьте комментарий