2 кг филе рыбы (треска, хек), 3 яйца, 300 г майонеза, масло, панировочные сухари или мука, перец, соль.
Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала зеленой зоны. Филе поперчить, слегка посолить и порциями обжаривать с обеих сторон около 10-15 мин. После этого необходимо сковороду вымыть, высушить, смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или попудрить мукой и выложить филе.
В миксере взбить до пенообразного состояния яйца с майонезом, добавить соль, перец по вкусу и этой смесью залить филе. На слабом огне при закрытой крышке нагревать около получаса до начала красной зоны, затем снять крышку и продолжать готовить еще 15-20 мин. Снять с огня и закрыть крышкой.
Блюдо подается как в горячем виде, так и холодном. Перед подачей на стол нужно только перевернуть запеканку из сковороды на плоскую тарелку, чтобы придать ей вид торта.
Очень важное замечание: это блюдо не допускает ни капли лука или чеснока.
«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г