Торт “Геркулес”


Тесто: 3яйца, 3,5 стакана сахара, 3 ст. ложки горячей воды, 0,5 стакана муки, 1 стакан обжаренных в сливочном масле хлопьев «Геркулес», 1 ст. ложка какао, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Начинка и покрытие: ванильный масляный крем, обжаренные овсяные хлопья.

Желтки растереть с половиной сахара в светлую пену, налить кипяток и взбивать еще несколько минут. Белки взбить в пену, примешивая оставшийся сахар. Хлопья, муку и какао смешать и добавить в желтки попеременно с белками.

Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, выпекать в умеренно жаркой духовке 30-35 минут. Охлажденную лепешку разрезать на два коржа. Нижний пласт, верх и бока покрыть кремом.

Крем: 200 г сливочного масла взбить с 0,5 стакана сахарной пудры и ванилином.

Сверху торт украсить жареными хлопьями, для чего на сухую сковороду насыпать 4 ст. ложки сахара, 0,5 стакана овсяных хлопьев и, помешивая, жарить до тех пор, пока сахар растопится и приобретет коричневый цвет.

Н. Ю. Вологодская

Оставьте комментарий