Торт «Дед-мороз»


Продукты: 9 яиц, 300 г сахара, 375 г муки, 150 молотого миндаля, 75 г сливочного масла;

для крема — 300 г размятых вареных каштанов (или же молотых ядер грецких орехов), 100 г саха­ра, 100-150 г молока, 1 стакан коньяка, 0,10 г ванили;

для глазури — 4 белка, 250 г сахарной пудры, несколько капель лимонного сока.

8818

Приготовление. Яйца растереть с сахаром на очень слабом огне. Когда поднимутся и начнут тянуться полосками, снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. Всыпать муку, миндаль, влить растопленное масло и все хорошо перемешать. Смазать маслом и посы­пать мукой два одинаковых квадратных против­ня, поровну распределить тесто в них. и печь в заранее разогретой умеренной духовке около 30 минут.

Приготовить крем, смешав и вскипя­тив перечисленные продукты. Когда коржи охладятся, разрезать их пополам, смазать кре­мом и соединить снова. Положить на некото­рое время в холодное место. Затем один корж поставить стоять на подходящий поднос, а другой разрезать и уложить, как показано на схеме.

8821 Для глазури сварить из сахара в небольшом количестве воды густой сироп и горячим тон­кой струйкой влить во взбитые на густую пенку вместе с лимонным соком белки. Глазурь взби­вать до полного охлаждения. Смазать ею треугольник со всех сторон и украсить конфет­ками указанным способом.

Недялка Велева

Оставьте комментарий