Сначала надо приготовить заливку. Зрелые чистые томаты пропускают через мясорубку и уваривают в эмалированной кастрюле до желаемой густоты. В конце варки добавляют соль, сахар по вкусу, лавровый лист, черный перец горошком, можно и кусочек красного острого перца.
В стерильные банки уложить вымытые томаты. Между ними можно и болгарский перец. Залить чуть остывшим кипятком, дать постоять 12-15 минут. Слить воду, залить горячей томатной запивкой, накрыть стерильными крышками и поставить в водяную баню. После закипания воды в бане держать в ней 3-литровую банку 15-20 минут. Затем закупорить.
Архив Александра