Это блюдо немного напоминает бешбармак. Возьмите курицу, разрежьте на сравнительно маленькие кусочки, положите в холодную воду (воды побольше — для бульона). Сварите до готовности.
Сделайте ромбики размером 1,5 или 2 см из теста. В тесто идут мука, вода, соль, яйцо. Раскатайте тонко и варите тоже до готовности в этом же бульоне, где варилась курица. Мясо курицы из бульона предварительно выньте. Сварились ромбики — вытащите, полейте сливочным маслом, чтоб не слиплись. Мелко нарежьте 3-4 средние головки лука.
Затем возьмите кастрюлю с покрытием или алюминиевую (чтобы не пригорело) и заполните так: на дно граммов 100 сливочного масла, потом кусочки мяса, затем сырой лук (не весь), потом ромбики. Полейте немного бульоном, чтобы сухо не было, затем опять в той же последовательности. Желательно распределить так, чтобы сверху было мясо. Закройте крышкой — и в духовку. Минимум — 40-60 минут. Через полчаса запах в кухне — райский. Если увидите, что суховато, добавьте в процессе готовки теплого бульончика.
Потом все содержимое — в красивую тарелку, а в пиалах — бульон. Объедение!
С. П. Дикарева, Армавир
Архив Александра