Темный кислый ржаной хлеб (натуропатия)


Состав. 8 стаканов свежей ржаной муки, 3 стакана теплой воды и 3 ста­кана закваски (для первой выпечки такого хлеба требуется закваска из пе­карни). Рецепт — для двух караваев хлеба.

Смешать 7 стаканов муки с водой и добавить закваску. Закрыть и оста­вить стоять в теплом месте с вечера на 12-18 часов. Добавить оставшуюся му­ку и хорошо перемешать. Поместить в смазанную жиром кастрюлю. Оста­вить для восхождения приблизительно на полчаса. Печь при температуре 177 °С один час или более, если есть необходимость. Не забывать оставить 1/2 стакана закваски для следующей выпечки хлеба. Культуру закваски на­до поместить в холодильник, предва­рительно хорошо укутав сосуд с заквас­кой из-за неприятного запаха.

Такой хлеб рекомендуется (П. Айро­ла) при атонических запорах, насту­пающих вследствие уменьшения (про­тив нормы) перистальтики толстого ки­шечника. Показан также больным с из­быточной массой тела и ожирением при отсутствии противопоказаний (из- за наличия каких-либо других хро­нических заболеваний). Показан лицам пожилого возраста. Противопоказа­ния — воспалительные явления в же­лудке и кишечнике.

И. Березин

«Питание и здоровье» («Твое здоровье» №4, 1989г)

Оставьте комментарий