«Талкан»


Для приготовления талкана понадобится топле­ное масло, сухие молотые плоды черемухи и толокно. Толокно можно купить гото­вое, а можно взять необхо­димое количество пшенич­ного и ячменного зерна, поджарить его на сково­роде в сливочном масле, помешивая ложкой. Затем зерно смолоть на ручной мельнице (тербен) или в кофемолке.

В кастрюле растопить 0,5 кг сливочного масла. В кипящее масло всыпать 0,5 ст. молотой черему­хи, 1,5 ст. толокна и 1-2 ст.л. сахара. Все тщатель­но перемешать до одно­родной массы. Выложить из кастрюли на блюдо, а лучше в формочки для кек­сов, остудить в холодиль­нике.

Подавать талкан к столу можно прямо в фор­мочках целиком или разре­занным на мелкие части.

«Наша Кухня» № 1, 20007 г

Оставьте комментарий