зелень


Салат из фасоли

Салат из фасоли Фасоль — 1 стакан, огурцы соленые или маринованные — 2 шт., яблоко кислое — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана или майонез — 3 ст. ложки, зелень, перец, соль. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Огур­цы, яблоко и лук мелко нарезать. Все смешать, посолить, […]


Уха обычная

1,5 кг мелкой рыбы, 2 небольшие луковицы, 1 корень и 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 корень сельдерея, лук-порей, черный перец и соль по вкусу, 3,5л воды. Рыбу выпотрошить, промыть проточной водой, уда­лить жабры. Часть рыбы (лучше мелкой) уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода заки­пит, добавить […]


Суп из манной крупы

4 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки растительного масла, 5 картофелин, щепотка черного молотого перца, немного зелени петрушки, 2-3 л воды, соль по вкусу. Манную крупу высыпать на раскаленную сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, и поджарить до розового цвета. Затем переложить кру­пу в кастрюлю, залить подсоленной водой и поста­вить на […]


Суп овсяный

2 картофелины, 1 морковь средней величины, 1 луковица, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, 1-2 л воды, соль по вкусу. Картофель, морковь и лук промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать (картофель — неболь­шими брусочками, лук и морковь — маленькими ку­биками). Картофель поместить в кипящую […]


Салат из свежей капусты

Капуста — 200 г, масло растительное, сметана или майонез — 2 ст. ложки, зелень укропа, петрушки, зеленый лук, соль, сахар. Капусту нашинковать и размять до появления сока, зелень мелко нарубить. Салат тщательно перемешать, посолить, добавить сахар и заправить растительным маслом, сме­таной или майонезом. (далее…)


Салат из помидоров с яблоками

Помидоры – 3-4 шт., яблоки (лучше антоновка) – 2-3 ишь, майонез — 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки (кинзы), соль. Помидоры и яблоки нарезать некрупными ломтиками, зе­лень мелко порубить. Все смешать, перед подачей на стол посолить и заправить майонезом. «Рецепты на каждый день» 1997 г  


Бульон из зелени для крепких желудков

Большую горсть щавеля, небольшую горсть салата-латук, столько же свекольника или портулака (портулак — однолетнее растение се­мейства портулаковых, имеющее лекарственное значение) и немного кервеля (кервель — одно­летнее растение семейства зонтичных, растущее в Европе, листья которого используют как пря­ность), вымыть, изрубить, опустить в 2,5 стака­на воды или телячьего бульона, кипятить пол­часа, процедить, […]


Селянка по-цыгански

1 кг фарша с луком (на 1 кг — 3 луковицы). Фарш посолить, попер­чить, взбить. На сковороде накалить масло растительное, положить фарш и жарить на среднем огне, не закрывая и помешивая. Взбить 3-4 яйца с небольшим количеством соли и перца, добавить хмели-сунели, укроп, петрушку, кориандр (что есть). И залить этой […]


Салат из зеленой фасоли с помидорами

1 стакан очищенной зеленой фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 крупных помидора, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сухого белого вина, 1/2 ст. ложки сахара, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа — по вкусу. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем отварить в подсоленной […]


Печеночный паштет

Печень (говяжья или телячья) — 500 г, шпик — 100 г, масло сливочное — 100 г, морковь, корень петрушки, лук репчатый — по 1 шт., соль, перец, яйца — 2 шт., зелень. Печень нарезать небольшими кусочками, морковь, корень петрушки и лук — тонкими ломтиками. Шпик измель­чить и поджарить на нем […]