запомни


Как бороться с накипью

Чтобы удалить накипь из чайника залейте в него раствор уксусной эс­сенции (1 часть на 6 частей воды); и нагрейте до 60-70°. Подержите чайник на плите 20-30 минут, стара­ясь не доводить воду до кипения, за­тем тщательно промойте. Осадок из носика завар­ного чайника можно удалить налив в него на 2 — 3 […]


Секрет для женщин

Совет женщинам, которые плохо переносят критичес­кие дни из-за болезненного состояния: нужно взять поровну сухих цветков ромашки аптечной, листьев мяты перечной и корней вале­рианы. Хранить сухую смесь в закрытой стеклянной банке и заваривать по столовой ложке на стакан кипятка. Настой дол­жен постоять 30 минут, после чего его надо процедить и при­нимать […]


Хранение масла

Если прогоркло сливочное масло, его заливают водой, прибавляют чайную ложку питьевой соды и тщательно размешивают. Слив воду, добавляют стакан молока на каждый литр масла и перетапливают. Получается прекрасное топленое масло. Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широ­кую чашку с водой, а […]


Холодные супы

В постные дни можно подавать на стол холодные супы: ботвиньи, окрошки, супы из фруктов. Ботвиньи и окрошки готовят на основе хлебного ква­са. Квас должен быть не слишком кислым. Фруктовые супы готовят на основе фруктовых и ягодных отваров с добавлением ягод и фруктов, риса, сухариков. Подают такие супы охлажденными до 8-12 […]


Узелки на память

Рис после отварки делается белым, если добавить в воду чуть-чуть уксуса. Наиболее вкусна капуста, имеющая круглые или плос­кие плотные кочаны с белы­ми сочными листьями и не­глубоко проникающей коче­рыжкой. Рафинированное растительное масло можно нагревать значи­тельно сильнее, чем нерафини­рованное. (далее…)


Затеяли мы пироги

В рецептах часто говорится о так называемой расстойке порога. Почему? Если дать уже готовому пирогу постоять 15 — 20 минут, он поднимется, станет пышнее. Если пирог в духовке на­чинает подгорать с одного уг­ла, поставьте под него миску с водой. Не месите слишком дол­го песочное тесто иначе оно станет плотным, жестким. […]


Как правильно варить щи

Все щи варятся по одинаковой техно­логии: нужно сварить белый бульон (т.е. без поджаренных кореньев), в который положить только мясо, соль, пучок из зелени петрушки и сельдерея, обрезки от мелко нашинкованных кореньев, процедить. Мелко нашинкованные же коренья (репу, морковь, сельдерей и луко­вицу — всего 400 г) сварить отдельно в проце­женном бульоне. […]


Овощи в вашей кухне

—Овощи очищают и ре­жут непосредственно перед го­товкой. Держать их долго в воде не следует, так как теряются витамины! -Бросайте овощи не в хо­лодную, а в кипящую воду — это тоже сбережет витамины. И отвар, в который переходит много полезных веществ, не выливайте: используйте его для супов, соусов. (далее…)


Рассольники

Рассольники — овощные супы, в состав которых обя­зательно входят соленые огурцы, огуречный рассол, ко­ренья петрушки и сельдерея. Рассольники на Руси извес­тны с давних времен. К XV веку относятся упоминания о супах, приготовленных на огуречном рассоле. В пост рас­сольники можно приготовить на основе рыбного, гриб­ного бульона, а также на воде. К […]


Духовка без термометра?

Для тех, у кого нет термометра в духовке. Опытным путем выяснилось: -слабо нагретая духовка — 160-180 градусов — пламя в духовке высо­той до 0,5 см; -средне нагретая духовка — 180-200 градусов — пламя высотой в 1 см; -выше среднего нагретая духовка — 200-220 градусов — высота пла­мени 2 см; (далее…)