запомни


Как оценить качество сладких блюд и напитков

Плоды и ягоды свежие, арбуз, дыня, лимоны с сахаром — все это относится к сладким блюдам, но в столовых обычны кисели, компоты. Вместе с тем, как советуют диетологи, обед должен заканчиваться сладким блюдом. И оно должно быть таким, чтобы общее впечатление об обеде оставалось приятным, и лучше усваивалась пища. (далее…)


Как хранить ваши заготовки без холодильника

Массовые переезды на дачу вызывают разные проблемы. Одна из них — брать ли с со­бой холодильник? Вроде бы вещь на даче необходимая. Но, оказывается, можно обойтись и без этого тяжелого агрегата. Если, конечно, знать сле­дующее: Изделия из мяса следует хранить подвешенными в су­хом, холодном помещении при температуре 4-8°С тепла. (далее…)


Блюда из грибов

Грибы богаты белками, жирами, углеводами, мине­ральными веществами и витаминами, поэтому их иног­да называют растительным мясом. Они содержат экст­рактивные вещества, поэтому имеют превосходные вкус и аромат. Горячие блюда из грибов подразделяются на отварные, припущенные, жареные, тушеные и запечен­ные. (далее…)


Как оценить качество вторых блюд (из овощей, круп и бобовых)

Овощные блюда. Наиболее распространенное в меню блю­до из овощей — картофельное пюре, приго­товленное по всем правилам, оно совсем не напоминает ту картофельную жижу, что иногда подают нам в столовых. Чтобы картофельное пюре было хорошего качества, очищенный картофель должен быть сварен с солью до готовности. Вариться он должен в закрытой посуде […]


Как оценивать качество первых блюд

Как оценивать  качество первых блюд Как оценивать качество первых блюд. Супы Вначале немного общей информации. Супы готовят вегетарианскими и на бульо­нах (костном, мясо-костном, рыбном, из птицы), а также на грибных, фруктовых отварах, молоке, квасе, молочнокислых продуктах (кефире, простокваше). (далее…)


КОНСОМЕ — крепкий мясной бульон. ЖЮЛЬЕН — От франц. julienne — используется как определение горячей закуски с грибами под сметанным соусом. СОЛЯНКА — В оригинале «селянка» — устаревшее название, обо­значающее острый суп, содержащий компоненты щей и рассольника; кушанье из тушеной кислой капусты с мясом или рыбой.


Как бороться с накипью

Чтобы удалить накипь из чайника залейте в него раствор уксусной эс­сенции (1 часть на 6 частей воды); и нагрейте до 60-70°. Подержите чайник на плите 20-30 минут, стара­ясь не доводить воду до кипения, за­тем тщательно промойте. Осадок из носика завар­ного чайника можно удалить налив в него на 2 — 3 […]


Секрет для женщин

Совет женщинам, которые плохо переносят критичес­кие дни из-за болезненного состояния: нужно взять поровну сухих цветков ромашки аптечной, листьев мяты перечной и корней вале­рианы. Хранить сухую смесь в закрытой стеклянной банке и заваривать по столовой ложке на стакан кипятка. Настой дол­жен постоять 30 минут, после чего его надо процедить и при­нимать […]


Хранение масла

Если прогоркло сливочное масло, его заливают водой, прибавляют чайную ложку питьевой соды и тщательно размешивают. Слив воду, добавляют стакан молока на каждый литр масла и перетапливают. Получается прекрасное топленое масло. Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широ­кую чашку с водой, а […]


Холодные супы

В постные дни можно подавать на стол холодные супы: ботвиньи, окрошки, супы из фруктов. Ботвиньи и окрошки готовят на основе хлебного ква­са. Квас должен быть не слишком кислым. Фруктовые супы готовят на основе фруктовых и ягодных отваров с добавлением ягод и фруктов, риса, сухариков. Подают такие супы охлажденными до 8-12 […]