запомни


Пища и здоровье

Тибетская медицина занимается проблемой и рецептурой питания, ее использует весь мир. Что предлагают древние ученые к на­шему столу! Парное молоко 0,4 стакана ежедневно (излечивает одышку). Манная каша. Тибетцы говорят: «Вы начали с молока и манной ка­ши, заканчивайте тем же». Ежедневно хотя бы несколько ложек каши должен есть каж­дый, кому за […]


Действие пряностей

Итак, пряности могут облагораживать пищу как цветом, так и ароматом. Цветом они могут воздейство­вать двояко: во-первых, окрашивать блюдо в яркие, привлекательные тона, а во-вторых, окрашивать продукты в маскирующие тона — под мясо, под зелень, придать вид поджаренности, золотистости на самом деле вовсе не поджаренному продукту, вызывая у нас тем самым […]


Цели применения пряностей

Пряности могут быть использованы с различными целями: Для исправления неприятного или специфи­ческого естественного запаха первоначальных продук­тов или уже готового блюда. Для усиления внешней привлека­тельности блюда приданием ему соответствующего цвета, запаха или того и другого вместе. Для придания блюду совершенно нового аромата, не свойственного первоначальному продукту, а характерного для той или […]


Холодные и горячие закуски

Закусками называются блюда, которые, как правило, по­даются в начале обеда или ужина. Назначение закусок — возбудить аппетит перед подачей основных — первых и вторых — блюд, поэтому в основном закуски бывают острыми или солеными. В качестве холодных закусок подаются всевозможные салаты, в том числе и фруктовые, винегреты, фаршированные овощи и […]


НАУКА УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРЯНОСТЕЙ

Известно, что правильно посолить — уже своего рода уменье, данное далеко не каждому. Для этого требуется и аккуратность, и интуиция, и чувство меры, и хорошее обоняние и осязание. Тем более необходимы все эти каче­ства во время приготовления пища с пряностями. Здесь необходимо совершенно особое уменье, помноженное на знания и способности […]


ЭКСТРАКТЫ, КОНЦЕНТРАТЫ И ИСКУССТВЕННЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ ПРЯНОСТЕЙ

В настоящее время наша пищевая промышленность выпускает лавровый порошок (экстракт натураль­ного эфирного масла лавра), укропное масло (кон­центрат эфирных масел укропа), укропный раствор (экстракт на спиртовой основе, в несколько раз менее концентрированный, чем укропное масло), а также ани­совое, тминное, горчичное, кориандровое и гвоздичное масла, применяемые в пищевой, кон­сервной и ликероводочной промышленности. […]


7 признаков здоровья

Жизнеспособность. Это означает жизнь, полную энергии. Ее видно по походке, по состоянию глаз. Вы дол­жны иметь достаточно энергии, чтобы выполнить необходимое. Аппетит. Означает не только аппе­тит во время голода, но также и жажду к новым действиям. Это жажда жизни. Глубокий сон. Необходимо спать 6-8 ч. Чем вы здоровее, тем меньше […]


Для хорошей хозяйки

*Перед чисткой молодого картофеля, чтобы руки не чернели, нужно смочить их уксусом и дать высохнуть. *Чтобы при работе с луком выделения не раздражали глаза, намочите нож в воде. *Руки, потемневшие от чистки овощей, очищаются кусочком лимона, пемзой. *Чтобы мыло лучше пенилось, перед употреблением положите его на пару дней на батарею […]


ТАБЛИЦА ПРЕДЕЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ДОПУСТИМОЙ ПРИ ГЛАЖЕНИИ (°С):

Льняные — 200-220 Хлопчатобумажные        — 180-190 Шерстяные     — 150-170 Полиэфирные (лавсан)   — 120-140 Полиакрилонитрильные (нитрон)-120-140 Из натурального шелка и вискозного полотна         — 120-130 Из ацетатного шелка – 120-130 Полиамидные (капрон, нейлон) -90-120 «500 секретов домашней хозяйке» 1990 г