заливное


Студень говяжий

Субпродукты (ноги и губы) говяжьи — 500 г, мясо — 500 г, морковь, корень петрушки — по 1 шт., лук реп­чатый — 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, соль, перец, лавровый лист, соус хрен с уксусом или со сметаной. Обработанные субпродукты залить холодной водой (на 500 г продуктов — 1 л воды) и варить при слабом кипении 4 часа, затем добавить мясо и варить еще […]


Заливные грибы

    150 г соленых грибов, 1 стакан воды, 10 г желатина, 100 г моркови, зелень — по  вкусу.   В воду добавить 3 ст. ложки грибного рассола, вски­пятить, положить замоченный в воде желатин, рас­творить его и жидкость процедить. В форму залить желе тонким слоем и, после того как оно застынет, положить мелко нарезанные грибы, кружочки вареной моркови. Залить оставшимся желе. Форму поставить в холодиль­ник до […]