Закваска для ржаного хлеба
Для РЖАНОГО ХЛЕБА нам нужна закваска. Делают ее за сутки до выпечки: 5 г дрожжей растворяют в небольшом количестве теплой воды и всыпают 100 г ржаной муки, замешивают тесто и ставят в тепло. Кстати, мука тоже должна быть теплой. Через сутки растворяем закваску в теплой воде и перемешиваем. Потом вливаем в квашню теплую воду, добавляем разведенную закваску, всыпаем треть ржаной муки, предназначенной для теста, быстро […]