закуска


Сырные шарики

4 белка, 200 г тертого сыра, немного муки, жир для жаре­нья, мелко порубленная зелень петрушки, соль, перец. Белки посолить и хорошо взбить. Затем прибавить тертый сыр. Полученную густую массу поперчить, а затем сфор­мовать из нее небольшие шари­ки. Обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме примерно вдвое, вынуть их, обсушить и по­дать на блюде. Сверху посыпать большим количеством зелени […]


Закуска рыбная

Морковь и лук очистите, нарежьте соломкой и слегка спассеруйте. Рыбное филе от­варите в небольшом количе­стве воды, соедините с пассе­рованными овощами, заправь­те майонезом, посыпьте тер­тым сыром и запеките. Пода­вая на стол, украсьте зеленью. На порцию: рыба — 80, мор­ковь-20, лук-30, масло растительное — 10, май­онез-20, сыр-10.


Щучья икра

Щучья икра мало в чем уступает паюс­ной. На 200 г икры — две луко­вицы, две столовые ложки растительного масла, соль, перец и уксус по вкусу. Све­жую икру щуки ошпариваем на мелком сите, удаляем пленки и, мелко нашинковав лук, добавляем его в икру и заправляем маслом и уксу­сом. Солим, перчим, переме­шиваем и тотчас подаем на стол.


Сельдь, рубленная с орехами

На 250-300г сель­ди — 2 крутых яйца, 1 яблоко, головка репчатого лука, 8-10 ядер грецких орехов, 3 столо­вые ложки майонеза. Хоро­шенько вымоченную сельдь освобождаем от кожицы и костей, пропускаем через мя­сорубку вместе с крутым яйцом, яблоком, очищенным от кожицы, луком и орехами. Все это перемешиваем и за­правляем майонезом. Выкла­дываем смесь на селедочни­цу в виде рыбки, используя голову и хвост селедки, и украшаем сверху зеленым луком.


Колбаса «Цветочная поляна»

Колбасу положить в плоскую по­суду и сделать на каждом кружке от края к центру несколько надрезов глу­биной 1 -2 см. Натереть сыр на сред­ней терке, добавить немного чесно­ка, все перемешать и выложить на середину каждого колбасного круж­ка. Сверху положить немного майо­неза. Запекать в микроволновке около 3 минут. (Вре­мя зависит от мощности печи.) На плоской тарелке разложить зеленый салат, немного веточек укропа и пет­рушки и на […]


Горячие рулетики с сыром

Что нужно: 300 г вареной ветчины, 200 г твердого сыра, 4 соленых огурчика, 2-3 ст. л. растительного масла. Что делать: Соленые огурцы и сыр нарезать брусочками одинакового размера, выложить на ветчину; свернуть рулетики, закрепить их деревянными зубочистками. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить ветчинные рулетики до румяной корочки (4 мин.). Выложить на сервировочное блюдо. Ветчинные рулетики можно подать и как горячую закуску. Вы можете разнообразить […]


Рулетики из ветчины

Время приготовления: 25 мин. Порций: 10 1 порция: 251,8 ккал, белки — 11,9 г, жиры — 22,1 г, углеводы-1,1 г Что нужно: 500 г вареной ветчины, 100 г столового хрена, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. сушеного базилика, 2 ст. л. желатина в порошке. Ветчину нарезать очень тонкими пластинками, примерно 1,5 мм тол­щиной. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Смешать в миске […]


Роллы

Равномерно смажьте готовую пшеничную лепешку майонезом или кетчупом. До середины лепешки слоями разложите листья салата, нарезанные кусочки мяса и томатов. Плотно заверните одну сторону лепешки. Положите сыр и ветчину наверх и заверни­те другой оставшейся стороной лепешки. Разрежьте сэндвич на роллы, шириной 3 см. Украсьте кусочками оливок и подавайте к столу.


Средиземноморский ролл с креветками

Одну сторону готовой пшеничной лепешки смажьте сладким соусом чили, в центр лепешки положите ложку соуса песто. По кругу выложите листья рукколы, нарезанные дольки авокадо и большие креветки. Сбрызните креветки соком лимона, сверните лепешку в плотный ролл. Поджарить ролл на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. По желанию начинку можно посыпать натерты­ми на мелкой терке фисташками.


Горячие роллы с сосисками

Порция на две готовые пшеничные лепешки: В центр лепешки положите ложку томатного соуса или кетчупа, немножко горчицы. Положите на каждую лепешку салат, сосиски, тертый сыр или любые начинки по вкусу. Сверните лепешки в плотные роллы.