закуска


Паштет из сыра и колбасы

Сыр — 100 г, колбаса вареная — 100 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., томатная паста, соль, перец. Сыр и колбасу пропустить 2 раза через мясорубку. Сва­ренные вкрутую яйца мелко порубить и перемешать с сыром и колбасой. Ввести сливочное масло, добавить соль и перец. Паштет […]


Паштет из окорока

Окорок копченый или ветчина — 300 г, грибы маринованные — 50 г, корень сельдерея — 3 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана 2-3 ст. ложки. Окорок или ветчину пропустить через мясорубку 2 раза и добавить измельченные грибы. Корни сельдерея отва­рить и мелко порубить. Все это перемешать и ввести […]


Язык заливной

Язык — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., корень петрушки – 1 шт., желатин — 4 ч. ложки, яйца — 1 шт., зелень. Язык сварить и удалить кожу (предварительно подержав в холодной воде). Нарезать язык тонкими кусками, выло­жить на блюдо и украсить каждый кусок листиками зе­лени, кружочками сваренного вкрутую […]


Закуска из мяса и сыра

Говядина отварная — 250 г, сыр — 50 г, лук репчатый – 1 шт., яйца — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, майонез – 4-5 ст. ложек. Охлажденное отварное мясо пропустить через мясорубку и добавить мелко нарубленный, поджаренный на сливоч­ном масле лук. Полученную смесь перемешать с натертым сыром, […]


Ветчина с гарниром

Ветчина — 500 г, хрен 150 г, огурцы, помидоры — по 2 шт., зеленый горошек консервированный – 2-3 ст. ложки, зелень. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и подать как от­дельную закуску или в составе мясного ассорти. Украсить кружочками помидоров и огурцов, зеленым горошком и листиками зелени. Отдельно подать тертый хрен с […]


Ассорти мясное

Ростбиф, жареная телятина, ветчина, жареная курица, отварной язык, сырокопченая колбаса, жареная свинина и др., овощи, лимон, зелень. Мясные продукты (не менее 3-4 видов) нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Украсить овощным или мясным салатом в тарталетках, зеленью, лимоном. «Рецепты на каждый день» 1977 г


Сельдь по-домашнему

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яблоки — 1 шт., сметана – 2-3 ст. ложки, уксус 3 % -ный — 1 ст. ложка, сахар. Филе сельди нарезать кусочками и выложить на блюдо. Смешать натертые на крупной терке яблоки и измельченный лук. Заправить сметаной, посолить. Добавить уксус […]


Рулет из лавашей с крабовыми палочками и яйцами

1 -й лаваш — смазать майонезом и разложить мелко нарезанные кра­бовые палочки (или мясо); 2-й   лаваш — смазать майонезом и разложить тертый сыр; 3-й   лаваш — смазать майонезом и разложить мелко нарезанные варе­ные яйца; 4-й   лаваш — смазать майонезом и посыпать укропом. Свернуть все рулетом и на 30 минут  поставить […]


Сельдь с горчичным соусом

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., соус гор­чичный – 5-6 ст. ложек. Измельченный репчатый лук ошпарить кипятком и выло­жить на кусочки филе сельди, свернуть их рулетиками и уложить в эмалированную посуду. Залить горчичным соу­сом и настаивать 8 часов в холодильнике (5-6°). Перед подачей на стол украсить […]


Сельдь с луком

Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, паста томатная — 1 ст. ложка, сахар — ¼ ч. ложки, соль, перец. Репчатый лук измельчить и пассировать на растительном масле, добавить томатную пасту и, помешивая, держать на слабом огне 10-15 минут. Полученную массу […]