закуска


«Иваси под шубой»

Сельдь очистите, удалите кости и мелко порежьте. Отварите в равных пропорциях свеклу, картофель, морковь, яйцо. Когда остынут, мелко порежьте, добавьте соленый огурец и луковицу.  Затем выкладывайте на тарелку тонким слоем сельдь, а сверху — овощи. Блюдо полейте майонезом.  


Капуста с травами

Для засолки можно использовать все имеющиеся дома ово­щи — капусту, огурцы, помидоры, свеклу, морковь, репу, редьку, цветную капусту, кабачки, репчатый лук, чеснок, петрушку. Прежде всего корнеплоды нужно промыть, затем, не очищая, прямо в ко­журе положить в кипящую воду, довести до кипения и также в ко­журе нарезать кусочками. Ботву от всех […]


Заливное мясное ассорти

Время приготовления: 2 часа + 6-8 часов Порций: 4 1 порция: 334,8 ккал, белки -27,9 г, жиры-21,9 г, углеводы-6,5 г Что нужно: 200 г вареной колбасы, 200 г карбонада, 200 г куриного филе, 100 г свежемороженого зеленого горошка, 3 сладких перца разных цветов, щепотка черного молотого перца, соль по вкусу, […]


Пирожки с колбасой

Смешать 1 ст. моло­ка или воды, 0,5 паке­тика сухих дрожжей, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. со­ли, 1 ст.л. постного мас­ла. Муки всыпать столько, чтобы получилось не очень крутое тесто. Поставить его в тепло для подъема, об­мять дважды. Для начинки произволь­ное количество любой кол­басы мелко нарезать, об­жарить в сливочном мас­ле вместе […]


Колбаса из печени

0,5 кг печенки обжарить в сливочном масле. Отде­льно обжарить в сливочном масле до золотистого цвета нарезанный лук. Сварить и очистить 6 яиц. Все компо­ненты и 0,5 ст. ядер грец­ких орехов пропустить три раза через мясорубку. Массу завернуть в целлофан, при­дав форму колбаски, и поло­жить в холодное место (но не в […]


Ветчинные колбаски

Ветчина — 300 г, сыр — 100 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, масло растителыюе – 3-4 ст. ложки, уксус 3%-й — 1 ст. ложка, горчица — 1ч. ложка, зелень. Ветчину нарезать ломтиками, смазать горчицей, сверху положить кусочки сыра. Скатать ветчину с сыром в кол­баски и закрепить деревянной палочкой. […]


Суджук

Мякоть свинины и го­вядины (1:1) пропустить через мясорубку. Добавить в фарш молотый черный перец, чаман, соль — по вкусу. Дать фаршу пос­тоять в прохладном мес­те и наполнить им про­мытую кишку. Завязать с обеих сторон, проколоть ножом и поместить меж­ду двумя наклонными до­сточками под пресс на 3- 5 дней. Подвесить сушить […]


Алтайский рецепт квашения капусты

Нашинкованную ножом капусту заложить в эмалированную емкость, сверху посыпать тертой морковью и по вкусу семенами укропа. Смесь капусты со специями перемешать, затем плотно набить ею 3-литровые банки, заранее помытые и прожаренные в остывающей русской печи. В каждую банку сверху насыпать 2 столовые ложки соли и подлить немного холодной воды. (далее…)


Тверской рецепт квашения капусты

Капусту брать для квашения убранную в первой половине октября, а не в сентябре, когда в ней еще мало сахара. Соли надо класть до 30-35 г на 1 кг рубленой капусты, причем массу пере­тирать с солью, чтобы была лучше отдача сока. Первые пять дней продукт держать в комнате, периодически протыкая массу […]


Краснокочанная капуста маринованная

Красивый внешний вид с красновато-фиолетовым оттенком делает маринованную краснокочанную капусту одним из незамени­мых гарниров к мясным и рыбным блюдам. Наилучшим сортом для маринования является Каменная головка. Плотные здоровые кочаны очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и нашинковать или нарубить так же, как и при квашении. На каждые 10 кг шинкованной […]