заготовки в холодильник

Заготовка из масла с сухарями

 в Кулинария для тех кому всегда некогда / Рецепты  помечено заготовки в холодильник

0,5 стакана топленого масла или жира (маргарина, смальца),  1 стакан толченых сухарей Топленое масло или жир растопить в каст­рюльке, довести до кипения, всыпать толченые сухари. Поджарить так, чтобы масло и сухари под­румянились докрасна и получилась довольно гус­тая масса. Остудить, сложить в стеклянную банку, за­крыть крышкой, хранить в холодильнике. Заготовку можно использовать как при приго­товлении разных соусов, так и для заправки овощ­ных или мучных (вермишель, макароны) […]

Заготовка из жженого сахара

 в Заготовка продуктов впрок  помечено заготовки в холодильник / сахар

Продукты:  200 г кускового сахара,  0,5 стакана кипятка. Слегка смочить водой кусочки сахара, поло­жить их на чистую сухую сковороду и подержать на слабом огне, пока сахар не подрумянится до темного цвета. Подлить кипяток, все довести до кипения и затем перелить в стеклянную банку, которую закрыть крышкой и хранить в кухонном шкафу. Перед использованием жженку слегка разо­греть, поместив в кастрюльку с горячей водой, и добавлять в […]

Овощная заправка для супов, вторых блюд, соусов.

 в Заготовка продуктов впрок / Заправка  помечено заготовки в холодильник

1 кг моркови, 1 кг помидор, 1 кг репчатого лука, 600 г болгарского перца, по 300 г зелени укропа и петрушки, 800 г соли Натрите на терке морковь, мелко нарежьте помидоры, репчатый лук, болгар­ский перец, зелень укропа, петрушки, добавьте соль. Хорошо перемешав, уложите в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовой крышкой. Храните в холодильнике. Добавляя заправку в еду, пробуйте ее прежде, чем солить. Укроп, петрушку, сельде­рей, а […]

Заготовка из поджаренной муки

 в Кулинарные секреты  помечено заготовки в холодильник / кому всегда некогда

В чистую сухую кастрюльку или на сковороду всыпать сухую пшеничную муку, поставить на малый огонь и мешать ложкой, пока мука не подрумянится. Снять с огня и продолжать помешивать, пока сковорода с мукой полностью не остынет, или же сразу пересыпать муку в другую посуду. Сделать это обязательно, т. к. горячая сковорода, остывая, даст муке неравномерный цвет. Высыпать поджа­ренную муку в сухую банку, закрыть крышкой и хранить […]

Заготовка из муки с маслом

 в Кулинарные секреты  помечено заготовки в холодильник / кому всегда некогда / мука / рачительная хозяйка / сливочное масло

Такая заготовка поможет вам быстро пригото­вить белый соус или подливку к блюдам из любых продуктов — это займет у вас не более 10 минут. Продукты: 400 г сливочного масла или качественного маргарина, 2 стакана муки.   Растопить в кастрюльке или на сковороде сливочное (или лучше топленое) масло или пред­варительно растопленный и отцеженный от осадка маргарин. В кипящее масло, постоянно помешивая, всы­пать небольшими порциями муку и проварить […]

Капуста маринованная

 в Заготовка капусты  помечено заготовки в холодильник / капуста

Капусту мелко нашинковать, слегка протереть с солью (1 столо­вая ложка на 1 кг капусты), отжать, переложить в банку и залить охлажденным маринадом. Банку накрыть пергаментной бумагой и поставить в холодное место. Через 5-6 дней капуста будет гото­ва. Для приготовления маринада на 1 кг капусты взять 1 стакан уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, немного черного перца горошком, 3 лавровых листика. Все это прокипятить и […]

Овощи печеные

 в Кулинарные секреты  помечено заготовки в холодильник / кому всегда некогда

Если есть возможность, очищенные или лучше не очищенные, тщательно промытые корнеплоды можно приготовить пече­ными в духовке, предварительно очень тщательно завернув их в фольгу и уложив на решетку духовки. Готовые овощи получаются более сочными и хранить их надо, предварительно полностью охла­див, не открывая пакет из фольги до момента ис­пользования овощей. В приготовленном таким об­разом пакете с очищенной запеченной свеклой, к примеру, образуется прекрасный густой сок, кото­рый […]