заготовка


Витамины из скороварки

Домашняя стерилизация консервов дает возможность заготавливать впрок любые натуральные соки, овощные и фруктовые пюре, овощи и фрукты в собственном соку, которые хороши не только как вкусные и полезные добавки к наше­му столу, но и как необходимая часть диетического и лечебного питания. Идеальная стерилизация — в кастрюле-скороварке, по­скольку в ней можно полу­чить температуру 120 граду­сов и, значит, полностью уничтожить микрофлору. Кроме того, скороварка поз­воляет приготовить консер­вы […]


Капуста провансаль

Для приготовления капусты провансаль квашенная кочанами капуста нарезается небольшими кусочками приблизительно по 3-4 см (можно воспользоваться шинкованной или рубленой капус­той). В капусту положить различные приправы. Например, на 3 кг капусты добавить 400 г сахарного песка, 400 г растительного масла, 5 г порошковой горчицы, 250 г клюквы или брусники, 250 г маринованных косточковых плодов, маринованного винограда, яблок моченых дольками и 200 г маринада из-под косточковых плодов. […]


Маринованная вишня

Ингредиенты: Крупные ягоды спелой вишни (без косточки) — до заполнения банки, 15 шт. душисто­го перца горошком, 3 кусочка корицы, 10 шт. гвоздики. Маринад: 0,6 л воды, 400 г сахара, 4 ст. ложки уксуса (9 %). Способ приготовления: Ягоды и специи уложить в «ТекСи»-банку, залить горячим маринадом, завакуумировать. Дать настояться до полного остывания. Маринованная вишня готова! «Цептер-рецепты» №4, 2001 г  


Замораживание молока

       Для за­мораживания используйте двухлитровые бумажные упа­ковки из-под молока. Запол­ните пакеты до прежнего уровня, сложите края по сги­бу и поставьте в морозиль­ник.        Такое молоко можно ис­пользовать через месяц или два, оно остается практиче­ски свежим. После этого сро­ка оно может сворачиваться или разделяться, что влияет, скорее, на структуру молока, но не на его вкусовые каче­ства. Архив Александра  


Консервирование молока

В течение всего лета вы можете постепенно запа­сать молоко на зиму.       Консервирование. Тща­тельно вымойте банки, опус­тите их в горячую воду, до­ведите до кипения. Накройте банки крышками и кипятите 10 минут. Заполните горячую банку молоком, не доливая на 2-3 см до края. Поддер­живайте температуру чуть ниже точки кипения. Следите, что­бы молоко не подгорело.        Закатайте банку крышкой и залейте горячей водой так, чтобы над крышкой […]


Как закаляются банки

   Сколько неприятностей доставляют хозяйкам самые обычные стеклянные банки! Только начнешь заливать огурчики кипящим рассолом или маринадом — треск! — и на одну банку стало меньше. Лопнула. Хорошо, если кипяток на руки не пролился. А между тем стекло можно закалить и избежать этих неприятно­стей. Для этого надо на дно кастрюли насыпать слой обыкно­венного песка, положить на него банку, налить в кастрюлю холодной воды (так, чтобы […]


Салат из зеленых помидор «Разнообразие»

    2 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 0,5 кг лука. Овощи мелко наре­зать, перемешать, хорошо посо­лить и оставить на 10-12 часов.     Для маринада: 0,5 л воды и 0,5 л раст. масла (меньше), 100 г сахара, 3-4 ст. л. уксуса, соль.


Мармелад сливовый

    Разогреть в кастрюле красное вино с сахаром и пряностями и варить  5 минут. Добавить сливы без жидкости и довести до кипения. Выключить огонь и оставить сливы на 6-8 минут. Вынуть сливы из сиропа, удалить пряности. Сироп уварить, добавить коньяк. Залить горячим сиропом сливы и остудить.     250 мл красного сухого вина,  100 г сахара, 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики, кусочек апельсиновой кожуры, 500 […]


Капуста в медовой заливке

    10 кг капусты, 2 кг перца болгарского, 500 г меда, 1 стручок горького перца, 3 л воды, 150 г соли.     Капусту хорошо нарубить. Перец сладкий нарезать большими кусочками. Все смешать с солью, добавить горький перец (стручок вложить целиком, чтобы потом его легко можно было вынуть). Уложить в тару, развести мед в кипяченой воде и залить этим раствором капусту. Положить гнет и вынести на […]