язык


Язык заливной

Язык — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., корень петрушки – 1 шт., желатин — 4 ч. ложки, яйца — 1 шт., зелень. Язык сварить и удалить кожу (предварительно подержав в холодной воде). Нарезать язык тонкими кусками, выло­жить на блюдо и украсить каждый кусок листиками зе­лени, кружочками сваренного вкрутую […]


Язык «Бесподобный»

Варим, очищаем говяжий язык и режем на крупные кусочки (2 см толщиной). Макаем в раститель­ное масло — и на противень. По бесподобному аромату узнаем, что готово, и достаем из духовки. За­пах будет еще долго, а язык уже съедаете — так вкусно! И. Лысенко, г.Каменск-Шахтинский Ростовской обл. (далее…)


Руляда из поросятины

Продукты: поросятина — 600 г, язык — 200 г, шпик — 100 г, печень — 150 г, ветчина — 150 г, яйца — 2 шт., желатин — 12г, соль — по вкусу. С тушки поросенка снимают кожу со сло­ем мяса, разравнивают ее. Язык, печень, ветчину, яйца отваривают, нарезают бру­сочками. Желатин […]


Салат «Каприз»

300 г свежих грибов, 200 г отварного языка, 200 г ветчины, 200 г филе цыпленка, 50 г рас­тительного масла, 30 г горчицы, 20 г уксуса, перец, соль. Приготовление: в посуду 1,8 л нарезать соломкой свежие грибы, филе цыпленка и на слабом огне довести до середины зеленой зоны. Снять с огня […]


Тосты с отварным языком

200 г пшеничного хлеба, 1 вареный язык, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 небольших огурца или помидора, 100 г майо­неза, сливочное масло, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу. Хлеб нарезать небольшими ломтиками и подсушить в тостере. Намазать тосты сливоч­ным маслом, растертым с хреном и солью. На каждый тост положить […]


Острый «Язычок»

Отварной говяжий язык —1 кг, баклажаны — 1 кг, майонез– 200г,  чеснок — 1 головка, соль — по вкусу. Баклажаны нарежьте наискосок потоньше, посолите и подождите, пока они дадут сок. Чеснок истолките, смешайте с майонезом и смажьте каждый пласт баклажана с обеих сторон. Говяжий язык тонко нарежьте. Возьмите форму для […]


Язык в тесте

500 г говяжьего языка, 0,5 стакана молока, 0,75 стакана муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки, соль, специи. Язык отварить до готовности, затем охладить и очистить от шкурки. Нарезать кружочками. В муку добавить яйца, соль, молоко и хорошо размешать. Опускать кусочки языка в тесто и жарить во […]


Язык отварной с гарниром

Языки зачищают, промывают, закладывают в кипящую воду, добавляют морковь, петрушку, репчатый лук и варят при небольшом кипении 2 часа. В конце варки добавляют соль. Горячие языки, вынутые из бульона, сразу перекладывают в холодную воду и через несколько минут очищают от кожицы. Перед подачей языки нарезают поперек волокон на куски удлиненной […]