яйца


Рубленая сельдь (охотничья сельдь)

Соленая сельдь — 2 шт., говядина жареная или отвар­ная — 200 г, яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт., лук репча­тый — ½ шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 200 г, яйца — 2 шт., соль, сахар, уксус столовый, горчица. Вымоченную сельдь разделать на филе и дважды про­пустить через […]


Тельное

Продукты: 0,3 кг рыбы или рыбного филе, 1-2 яйца, 10-12 зерен черного перца, по 1-2 чайной ложки сухого укропа и сухой петрушки, 1-2 ст. ложки рисовой муки, 1-2 луковицы, 4-5 кар­тофелин, соль, хрен, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла. Мясо рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонки­ми дольками («лапшой»); […]


Рулет из щуки

Щука — 2 кг, яйца — 8 шт., корень петрушки — 2 шт., ароматические коренья — 75 г, перец душистый молотый, соль, лавровый лист, вода. Рыбу очистить, сделать разрез вдоль живота, вынуть внут­ренности, отделить от костей, удалить голову и плавники. Рыбу промыть, посолить и поперчить. Щуку обмазать взбитым яйцом и […]


Крокеты из трески в майонезе

Филе трески свежей — 200 г, белый хлеб — 2 ломтика, яйца — ½ шт., лук репчатый ½ шт., сметана — 2 ст. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, майонез — 80 г, соль, молотый перец, лавровый лист, рыбный бульон, сахар, зелень. Рыбную массу приготовить так же, как описано […]


Фаршированная щука (треска, судак)

Рыба — 1 кг, белый хлеб — 75 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, лук репчатый – 1-2 шт., сливки — 3 ст. ложки, соль, молотый перец, мускатный орех, ароматические коренья — 50 г, специи, вода. Рыбу разделать на филе, предварительно осторожно сняв кожу. Филе […]


Рыба в сметанном соусе

Рыба свежая (треска, карп, или судак) — 400 г, мука пшеничная — 3 ч. ложки, жир — 2 ст. ложки, соль, лимон, зелень. Для соуса: сметана — 150 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, хрен столовый, соль, Очищенную рыбу промыть, нарезать кусочками, посолить, обвалять в […]


Сыр пряный с луком и яйцом

2 пачки плавленого сыра «Волна», 1 чайная ложка аджики (или ‘/г чайной ложки красного перца), 4-6 зубчиков чеснока (мелконарезанных), 2-3 горошка черного перца (растертого), ½ чайной лож­ки соли, 2 луковицы, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка сухого укропа (или 2 чайные ложки свежего), 1 крутое яйцо (мелкорубленное). (далее…)


Творог со сметаной и яйцами

Творог — 250 г, яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. ложки, помидоры — 1 шт., лук зеленый, салат, соль. Творог пропустить через мясорубку и растереть с мелко порубленными сваренными вкрутую яйцами и сметаной. Добавить к полученной массе нарезанный зеленый лук и посолить. Подавать к столу в виде небольших […]


Яйца с селедочным маслом

Яйца — 6 шт., масло селедочное — 100 г, зелень. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на поло­винки вдоль. На каждую половинку выложить ложкой или выдавить из кондитерского шприца селедочное масло. Сверху украсить листиками зелени. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Яйца с рыбными консервами

Яйца — 6 шт., шпроты — ½ консервной банки (7-8 шт.), майонез — 2 ст. ложки. Яйца подготовить по предыдущему рецепту; шпроты из­мельчить и добавить в протертые желтки, заправив майонезом. Смесь выложить в половинки белков и украсить листочками зелени. Вместо шпрот можно использовать также сардины или шпротный паштет. (далее…)