хрен


Ветчина с гарниром

Ветчина — 500 г, хрен 150 г, огурцы, помидоры — по 2 шт., зеленый горошек консервированный – 2-3 ст. ложки, зелень. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и подать как от­дельную закуску или в составе мясного ассорти. Украсить кружочками помидоров и огурцов, зеленым горошком и листиками зелени. Отдельно подать тертый хрен с уксусом. «Рецепты на каждый день» 1977 г


Салат из свеклы с хреном

3-4 свеклы средней величины, 1 ст. ложка столового уксуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченного хрена, соль по вкусу. Свеклу промыть, испечь в духовке, охладить, очис­тить от кожицы и нарезать кубиками. Полить измель­ченную свеклу уксусом и оставить на 30 минут. Затем заправить растительным маслом, предварительно смешанным с хреном. «Не голодаем в пост» 2002 г


Салат из свеклы с грибами

4 небольшие свеклы, 1 луковица, 5 сухих грибов средней величины, 1 ст. ложка измельченного хрена, 2 ст. ложки растительного масла, немного зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Промыть свеклу, испечь в духовке, охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Репчатый лук измельчить и обжарить до золотистого цвета на рас­тительном масле. Грибы залить небольшим количе­ством холодной воды. Через несколько часов отварить грибы до […]


Салат из свеклы с картофелем

2 свеклы средней величины, 2 небольшие картофелины, 1 луковица, 2 ч. ложки измельченного хрена, 2 ст. ложки растительного масла, столовый уксус и соль по вкусу. Свеклу промыть, отварить или испечь в духовке, ос­тудить, снять кожицу и нарезать тонкими ломтика­ми. Картофель вымыть и сварить в кожуре, очистить и измельчить. Репчатый лук нарезать кольцами и под­жарить в небольшом количестве       растительного мас­ла. Соединить все компоненты, добавить хрен, пере­мешать, […]


Салат из свеклы с яблоками и репчатым луком

4 свеклы средней величины, 1 луковица, 2 небольших яблока, 1 ч. ложка тмина, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки любого кислого сока, мед, соль и хрен по вкусу. Овощи вымыть, очистить от кожицы. Свеклу натереть на мелкой терке, яблоки нарезать тонкой соломкой, со­единить, тщательно перемешать, посолить, добавить тмин, мед, хрен и сок. Заправить растительным маслом. «Не голодаем в пост» 2002 г


Сельдь в сметане

Сельдь — 4 шт., сметана — 2 стакана, лук репчатый — 4 шт., хрен — 2 корня, сахар, горчица, зелень. Сельдь вымочить в воде, чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусками, положить на мелкую та­релку и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. Посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидора или редиса. Подавать с холодным или горячим отварным […]


Паштет из копченой трески

Треска копченая — 500 г, шпик копченый — 150 г, морковь — 1 шт., сыр — 50 г, сметана — 150 г, хрен столовый — 1 ст. ложка, соль, сахар. Копченую треску очистить от кожи и костей, мякоть пропустить через мясорубку вместе со шпиком, отварной морковью и сыром, добавить хрен, соль и сахар по вкусу, и все перемешать со сметаной. Поместить в холодильник. Перед подачей […]


Тельное

Продукты: 0,3 кг рыбы или рыбного филе, 1-2 яйца, 10-12 зерен черного перца, по 1-2 чайной ложки сухого укропа и сухой петрушки, 1-2 ст. ложки рисовой муки, 1-2 луковицы, 4-5 кар­тофелин, соль, хрен, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла. Мясо рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонки­ми дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, взбить яйца и […]


Сельдь с овощами

Сельдь соленая — 2 шт., овощи вареные (морковь, свекла, зеленый горошек) — 350 г, сметана — 200 г, хрен столовый — 1 ст. ложка, соль, сахар, лук зеленый. Вымоченную сельдь очистить от костей, филе разделить на косые кусочки. Овощи нарезать маленькими кубиками и разложить их в селедочнице таким образом, чтобы получилась невысокая горка продолговатой формы. Всю поверхность овощей выложить кусочками сельди. В густую сметану добавить […]


Копченая рыба в сметанном соусе с хреном

Копченая рыба (салака, треска и т. п.), укроп. Для соуса: сливки (35%-ные) – 3 ст. ложки, столовый хрен – 2 ст. ложки, сахар, соль. Копченую рыбу очистить от кожи и костей, кусочки филе выложить в посуду, залить соусом и украсить укропом. Приготовление соуса: взбитые сливки смешать со столовым хреном, солью и сахаром. Филе копченой салаки можно залить смесью сметаны и майонеза. «Рецепты на каждый день» […]