ужин


Кефир пряный

Продукты: 0,5 л кефира (1 пакет или 1 бутылка), 3-4 зубчика чеснока, ½ чайной ложки красного перца (или 1 чайная ложка ад­жики), по ½ чайной ложки укропа и соли. Чеснок мелко порубить, смешать с перцем, укропом и солью, всыпать в кефир и хорошо размешать. Кефир оставить стоять в от­крытой посуде […]


Яйца с селедочным маслом

Яйца — 6 шт., масло селедочное — 100 г, зелень. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на поло­винки вдоль. На каждую половинку выложить ложкой или выдавить из кондитерского шприца селедочное масло. Сверху украсить листиками зелени. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Заливное из грибов

500г свежих грибов, 30 г желатина, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Грибы тщательно промыть в проточной воде, очис­тить от кожицы, нарезать крупными кусками и сва­рить. Слить отвар в небольшую кастрюлю. Грибы по­солить, охладить, и измельчить. Желатин замочить в воде, когда набухнет, добавить его в кастрюлю […]


Заливной карп

1,5—2 кг карпа, 2 ст. ложки желатина, 1 луковица, паприка и соль по вкусу. Для украшения: 3-4 средних помидора, 2-3 небольших стручка сладкого зеленого перца. Тщательно промыть рыбу, аккуратно удалить кости и сердцевину, разделать на филе и нарезать на порци­онные куски. Сварить из внутренностей рыбы насы­щенный бульон, в конце варки […]


Салат «Диетический»

500 г цветной капусты, 2 ст. ложки растительного масла. У цветной капусты удалите верхние листья, очистите загрязненные места (ножом или теркой), отрежьте кочерыжки, отступая примерно на 1 см от начала соцветия. Зачищенную и промытую капусту опустите в кипящую воду и варите в течение 15-20 мин., в зависимости от величины соцветий. […]


Капуста «провансаль»

500 г квашеной белокочанной капусты, 100 г моченых яблок, по 50 г маринованного винограда, брусники и клюквы, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. оливкового масла. Целый кочан квашеной капусты освободите от кочерыжки, зачистите и нарежьте квадратиками. У моченых или маринованных яблок удалите сердцевину и нарежьте их дольками, маринованный виноград, […]


Заливная рыба

Продукты: 300-400 г отварного рыбного филе и вдвое больше рыбного желе (для него понадо­бится 1 кг мелочи, 2-3 сырых белка, ложка ук­суса). Концентрированный бульон из мелочи, плавников, голов, чешуи рыбы осветляют яичными белками, процеживают через ткань. Солят, перчат, заливают им отва­ренные куски филе, украшают ломтиками лимона, морковными «звездочками», зеле­нью. Ставят […]


Студень из рыбы

Продукты: 1 кг головизны и столько же рыбной мелочи, 1 ст. ложка желатина, 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль, перец, лавровый лист, 100-150 г хрена. В старину, естественно, брали головизну осетров или стерляди, налима или судака, а мы обойдемся тем, что Бог послал. Рады будем и карпам, и треске, а […]


Рубленые котлеты из грибов

400 г свежих грибов (боровики, опен­ки), 90 г растительного жира или масла, 60 г репчато­го лука, 100 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, по 1 пучку укропа и петрушки, перец, соль. Хрен, грибной соус, картофель, капуста, овощной салат. Приготовление: свежие грибы тщательно промыть, очистить […]


Голубцы овощные с кукурузой

1 кочан капусты, 40 г моркови, 40 г лу­ка, 1 банка консервированной кукурузы, 2 вареных яй­ца, 60 г растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 бульонных кубика, сметана, тертый сыр, соль. Приготовление: в посуду 3,5 л налить воды, вскипя­тить ее, опустить кубики мясного или куриного бульона и проварить кочан […]