Послеуборочная обработка и хранение овощей
В сохранении качества овощей, особенно при транспортировке и хранении, большое значение имеет тара. Основное назначение тары – защитить продукцию от механических повреждений. Овощи укладывают плотными рядами (за исключением зеленых), но достаточно рыхло, чтобы не вызвать самосогревание продукции.