тыква


Каша рисовая с тыквой

1 кг тыквы очистить, наре­зать кусочками, залить мо­локом (1 литр) и варить до полу­готовности. Затем в тыкву поло­жить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить; каст­рюлю с тыквой и рисом покрыть крышкой и варить до полной го­товности. Подавать с маслом и сахаром. «Соляночка» № 25, 2005 г


Каша в тыкве «Золушка»

У тыквы средней величины срезаем верхушку, лож­кой вынимаем содержимое, хорошо чистим стеночки. В полученный тыквенный «горшок» засыпаем чисто промытый рис (пшено или перловку), урюк или наре­занную кубиками морковь до половины «горшочка». Закрываем отрезанной крышкой, ставим в духовку на противень, при температуре 200°С. Разрезаем тыкву вместе с кашей. Сахарный песок по вкусу. Светлана Шиндина, г.Дзержинск Нижегородской обл. «Скатерть-самобранка» № 26, 2005 г


Зимний суп из тыквы

С вкуснейшими сырными гренками. 25 г сливочного масла, 2 средние луковицы, 2 нарезанных зубка чеснока, 1 измельченный красный чили без семян, 1 ч. л. сушеного имбиря, 600 г нарезанной тыквы (очистить от семян), 1 ореховый кабачок (очистить от семян и нарезать), 1,5 л овощного бульона, 1 небольшой багет, нарезанный на 12 ломтиков, 50 г измельченного на терке твердого сыра. Растопите сливочное масло в большой  кастрюле. […]


Тыква в маринаде

Обмытую, очищен­ную (без семян) тыкву нареза­ем кубиками и слегка обвари­ваем в воде. Тыкву несколь­ко раз варим в маринаде:    1 кг слив, 200 г уксуса, 100 г воды, 20 г соли, 50 г сахара,  50 г меда, 5 шт. гвоздики. Но надо следить, чтобы на третий — четвертый день кубики тык­вы оказались уже мягкими. Хранят тыкву в погребе.


Пирог с тыквой

Замесите тесто, поставьте его на час в холодильник. Очищенную и на резанную кусочками тыкву выложите на противень и запекайте в духовке около часа, чтобы тыква стала мягкой. Протрите ее через сито или дуршлаг, смешайте с сахаром, яичными желтками, молоком, добавьте цедру лимона, специи. Потом введите в массу отдельно взбитые белки. Раскатайте приготовленное тесто и выложите им форму. Влейте тыквенную начинку, загните края теста — пирог […]


Тыква с грибами

Очищенную и нарезанную тонкими длинными ломтиками тыкву, обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Грибы-свежие или сушеные (за­моченные и отваренные) — обжарьте и. добавив сметану, потушите, чтобы стали мягкими. Выложите на проти­вень жареную тыкву, на нее грибы и помидоры, нарезанные кружочками, сбрызните маслом, можно посыпать тертым сыром, запекать все в духовке. На 500 г тыквы: 200 г свежих или 20 г сушеных грибов, 3 помидора, 3-4 […]


Тыква с кабачками и баклажанами

Обжарьте тыкву на сковороде и доведите до готовности в духовке. Кабачки и баклажаны очистите, на­режьте кружочками и. обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Выложите все овощи в кастрюлю или сотейник, залейте сметаной и тушите до готов­ности. Подавайте с зеленью. Можно овощи, предварительно об­жаренные. как описано выше, выло­жить на противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке На 100 г тыквы: по 150 г […]


Запеканка из тыквы

Припустите тыкву, добавив в нее масло, протрите через сито и смешай­те с отдельно сваренной на молоке пшенной кашей, добавьте яйцо и не­много изюма, предварительно замо­ченного. Тщательно перемешав массу, выложите ее на противень или сково­роду, смазанную жиром, и запеките в духовке. Подавайте с молоком,- смета­ной. соком или компотом. На 400 г тыквы: стакан молока, 2-3 столовые ложки сахарного песку. 2 столовые ложки масла или маргари­на. 0.5 […]


Тыква с омлетом

Тыкву, нарезанную кусочками, об­валяйте в муке и обжарьте — сначала на сковороде, а потом в духовке до мягкости. Приготовьте яичную смесь для ом­лета (яйцо, молоко, соль), добавив в нее мелко нарезанную зелень укропа. Залейте ею готовую тыкву и на 5-7 минут поставьте в духовку. Сразу же подавайте на стол. На 400 г тыквы: 2 столовые ложки муки. 4 яйца, 6 столовых ложек моло­ка, масло или […]


Тыква, тушенная с овощами

Нарезанную мелкими кубиками тыкву обжарьте до полуготовности, выложите в кастрюлю или сотейник, добавьте сметану, помидоры (можно предварительно обжарить) и несколь­ко кусочков сладкого перца. Когда тыква станет мягкой, к ово­щам добавьте отдельно поджаренный картофель и осторожно все переме­шайте. Посолите. Подавая, посыпьте зеленью. На 300 г тыквы: 1-2 помидора, 1 перец, 1-2 картофелины. 100-200 г сметаны, масло или маргарин, соль.