1 ст. молока, 500 гр. муки, 5 ст. ложек подсолнечного масла, 2 яйца, 1 пакет дрожжей, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли. В маленьком миксере взбить полстакана молока, сахар, соль, дрожжи. В замесочное блюдо налить 5 ст. ложек подсолнечного масла. Вылить в блюдо взбитые дрожжи и в миксере взбить, оставшеся молоко с 2 яйцами. И также вылить в блюдо, потом положить муку и замесить тесто […]
Пирожки не только вкусны, но и весьма питательны, несколько штук с разными начинками могут заменить обед или ужин.. Что нужно для теста на 14-16 порций: 2 стакана муки, щепотка соли, 0,75 стакана молока, 0,5 ст. л. сухих дрожжей, 75 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сахара Как приготовить тесто Молоко немного подогреть — оно должно быть теплым, но не горячим. Муку посолить, […]
Излишнее количество сахара подавляет жизнедеятельность дрожжей и делает тесто «тяжелым», оно хуже поднимается, а при выпечке расплывается. С меньшим количеством сахара тесто все равно получается достаточно сладким. Кроме того, увеличить сладость выпечки можно за счет сладкой начинки: изюм, сухофрукты, и т.д., которая добавляется в уже готовое, подошедшее тесто. Есть рецепт так называемого сахарного теста, оно из армянской кухни, называется «Багардж» и делается не на молоке, […]
В рецептах часто говорится о так называемой расстойке порога. Почему? Если дать уже готовому пирогу постоять 15 — 20 минут, он поднимется, станет пышнее. Если пирог в духовке начинает подгорать с одного угла, поставьте под него миску с водой. Не месите слишком долго песочное тесто иначе оно станет плотным, жестким. С бисквитным тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться […]
