свекла


Запеканка со свеклой

На 4 порции: черствый ржа­ной хлеб-400г, свекла -300г, яйца — 4 шт., сухари — 400 г, изюм — 100 г, маргарин — 40 г. Хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, до­бавить яйца, изюм и переме­шать. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить яй­цами […]


Борщ холодный литовский

Ингредиенты: Кефир-600 мл, Свекла-2 шт., Сметана-50 мл, Свежий огурец среднего размера -1 шт., Яйцо-1 шт., Зеленый лук — 3 перышка, Зелень укропа — 2 веточки, Соль, перец по вкусу,  Вода — 200 мл. Способ приготовления: В      чаше малый «Максимилиан» (2,75 л) взбейте кефир венчиком «Диско», добавьте охлажденной кипяченой воды из электрического чайника Tupperware и перемешайте. Свеклу отварите в ковше «От шефа™» (1 л), затем очистите […]


Салат «Фантазия»

Нам понадобится: 200 г сухой фасоли или 1 банка (200 г) консер­вированной (у нас в почете фасоль в томате), 2 крупных яблока, 1 средняя вареная свекла, 3 ст.ложки растительного масла, 2 ст.ложки винного уксуса, перец, соль, петрушка. Если вы взяли сушеную фасоль, то переберите, промойте и замочите в теплой воде. Набухшую фасоль отварить на медленном огне 40 минут. Яблоки вымыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками, свеклу […]


Борщ Полтавский

Подготовленную курицу отварить до готовности. Нарезанную соломкою  свеклу тушить до полуготовности, добавив бульон и уксус. Нарезанные соломкой коренья морковки и петрушки слегка обжарить с луком и смешать с томатом. Поместите картофель, нарезанный кубиками, и капусту в процеженный кипящий бульон, варите 10-15 минут, затем добавьте свеклу, жареные с луком коренья, толченое с  петрушкой сало, варить до готовности, и дать настояться 15-20 минут. Подавать с галушками. Приготовление […]


Салат из свеклы и пастернака

500 г мелкой неочищенной свеклы, 250 г пастернака (удалить сердцевину и нарезать кусочками по 4 см), 6 ст. л. натурального йогурта, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. каперсов (нарезать), 2 ст. л. рубленой свежей петрушки, 4 мелко нарезанных стебля зеленого лука. Отварите свеклу и пастернак в разных емкостях. В зависимости от размера свекла сварится за 45-60 мин., пастернак — за 15-20 мин. Слейте воду […]


Квашение свеклы

Получаемый при квашении свекольный квас можно ис­пользовать и как напиток, и как натуральную кислоту для приготовления различных блюд. Плоды свеклы надо замо­чить на несколько часов в тепловатой воде, затем тща­тельно обмыть щеткой, спо­лоснуть, очистить, нарезать тонкими кружками или поло­сками. Затем свеклу уклады­вают в банки и заливают теп­лой кипяченой водой. Бан­ки хорошо поставить в теп­лое место, вблизи кухонной плиты, печи, а чтобы закисление ускорилось — положить […]


Борщ украинский (полтавский)

На 300 г говядины — 5-6 картофелин, 1 среднюю свеклу, морковь, корень пет­рушки, луковицу, 1 неполную чайную ложку муки, 50 г свиного сала, по 1 чайной ложке сахара и 3%-ного уксуса, 1 стручок сладкого перца, полстакана сметаны, 1 лавровый лист, молотый красный перец, зелень пет­рушки и укропа по вкусу. Мясо варим и наре­заем на порции. Свек­лу шинкуем солом­кой, перекладываем на сковороду, солим, сбрызгиваем уксу­сом, добавляем […]


Селедка под «шубой»

500 г филе сельди в масле (типа «Матиас» и «Санта- Бремор»), 3-4 отварные свеклы, 3-4 шт. отварного картофеля, 3-4 отварные картофелины, 2-3 луковицы, 2 кислых антоновских яблока, соль, майонез. Для приготовления понадобится большое глубокое блюдо. Салат укладывают слоями, предвари­тельно рассчитав их количество. Селедку режут небольшими кусоч­ками. Свеклу, морковь, картошку и яблоки чистят и трут по отдель­ности на крупной терке. Лук режут тонкими полукольцами. Блюдо смазывают […]


Борщ со свекольной ботвой

400 г молодой свеклы с ботвой, 1 картофелина, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 поми­дора, 200 г кабачков, 2 ст. ложки сливочного мас­ла, 1/2 стакана сметаны, пучок укропа, специи, 1,5-2 литра воды или бульона. Свеклу и морковь нарезать ломтиками, картофель — брусочками, кабачки — кубиками, лук — полукольцами. Свеклу, морковь и лук обжарить на масле в течение 10-15 минут. Листья свекольной ботвы хорошо […]


Грибной винегрет.

150 г ма­ринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 малень­кая свекла, 2-3 картофелины, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. лож­ки уксуса, соль, сахар, горчица, перец, зелень укропа и петруш­ки. Грибы и лук нашинкуйте. Огурец, отваренные морковь, свеклу и картофель нарежьте кубиками, перемешайте. В масло добавьте уксус и приправы и за­лейте этой смесью салат. Сверху посыпьте зеленью. Архив Александра