свекла


Сельдь с овощами

Сельдь соленая — 2 шт., овощи вареные (морковь, свекла, зеленый горошек) — 350 г, сметана — 200 г, хрен столовый — 1 ст. ложка, соль, сахар, лук зеленый. Вымоченную сельдь очистить от костей, филе разделить на косые кусочки. Овощи нарезать маленькими кубиками и разложить их в селедочнице таким образом, чтобы […]


Борщок освежающий

Продукты: 5-6 шт. сухих грибов, 1 луковица, 1 свекла, 1 мор­ковь, 1 картофелина, 1 чайная ложка букета гарни, 5-6 зерен чер­ного перца, 3-4 ст. ложки сметаны, ½ чайной ложки свежего или сухого укропа, 2-3 шт. лаврового листа, 1 чайная ложка соли, сок и цедра ½ лимона, 1 яблоко (антоновка), ⅛ […]


Свекла по-заволжски

Продукты: 1 кг свеклы, 250 г моркови, 5-6 шт. сушеных грибов, 1-2 луковицы, ½ лимона, 100-150 г сметаны или стакан кефира, 8 зубчиков чеснока, 8 зерен черного перца, 3 листика лаврового листа, ½ чайной ложки красного перца, — ½-1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли. Овощи очистить, промыть и […]


Салат из свеклы и ревеня

5 средних корнеплодов свеклы, 200 г ревеня, 2 ст. ложки меда, немного зелени петрушки или укропа, цедра 1 лимона. Ревень промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. До­бавить мед и оставить в прохладном месте на 30 минут. Свеклу вымыть, очистить от кожицы и натереть на […]


Икра свекольная

Свекла – 4-5 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, сахар — ½ ст. ложки, лимоны — 1 шт. Вареную свеклу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, добавить растительное масло и сахар. С лимона срезать цедру и измельчить. Выжатый из лимона сок и измельченную цедру добавить в тертую […]


Икра из свеклы и баклажанов

1 свекла средней величины, 3 небольших баклажана, пучок зелени петрушки, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки свекольного уксуса, соль по вкусу. Вымыть овощи. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 25 минут, слить воду, просушить и испечь в духовке до готовности. Очистить от кожицы, остудить и […]


Бутерброды со свеклой

1 свекла средней величины, 1 ст. ложка столового уксуса, 4 ломтика ржаного хлеба, несколько веточек зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Свеклу вымыть проточной водой, отварить и очистить от кожицы. Нарезать тонкими кружочками, посолить, полить уксусом и оставить на 1-1,5 часа, затем отки­нуть на дуршлаг. Кусочки свеклы уложить на […]


Грибной винегрет со свеклой

150 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2-3 картофелины средней величины, соленый огурец, 3 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки столового уксуса или лимонного сока, немного зелени лука, укропа и петрушки, соль, сахар, горчица и перец — по вкусу. Морковь, свеклу, картофель промыть и […]


Винегрет «Зимний»

1 красная свекла, 2-3 моркови 500 г картофеля, 2 — 3 головой репчатого лука, 5 — 6 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 2-3 столовые ложки изюма, 2 соленых огурца, 2 лимона, пол­стакана растительного масла, 1 стакан виноградного сока, 1 чайная ложка уксуса, черный перец, соль, горчица (по желанию). (далее…)


Салат из свеклы с черносливом

1 свекла среднего размера, 2 яблока, горсть чернослива, горсть ядер грецких орехов, 2 дольки чеснока, 1/2 стакана майонеза, соль, са­хар по вкусу, зелень петрушки или укропа. Свеклу отварить или испечь в духовке, охладить, очистить, натереть на крупной терке. Яблоки тоже натереть на терке, чеснок очень мелко из­мельчить или растолочь в […]