свекла


Винегрет с фруктами

Свекла – 1-2 шт., картофель – 1-2 шт., морковь – 2-3 шт., корни сельдерея — 2 шт., огурцы маринованные – 2-3 шт., горошек зеленый консервированный — 1/2 стакана, яблоки – 1-2 шт., груши – 1-2 шт., апельсины — 1 шт., орехи грецкие очищенные — 1/2 стакана, майонез — 3 ст. […]


Винегрет мясной

Свекла отварная – 2-3 шт., картофель отварной — 4    шт., морковь отварная – 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., огурцы соленые или маринованные – 2-3 шт., мясо отварное нежирное (говядина, телятина, свинина) или ветчина — 200 г, горошек зеленый консервированный — ½ стакана, маслины – 6-7 шт., майонез — […]


Винегрет с грибами

Свекла отварная – 2-3 шт., картофель отварной – 3-4 шт., морковь отварная – 2-3 шт., огурцы соленые — 3   шт., лук репчатый — 1 шт., грибы соленые или маринованные — 200 г, масло растительное — 3 ст. ложки или майонез — ⅓ стакана, зелень, горчица, уксус, соль, сахар. Мелко нарезанные […]


Салат «Темный бархат»

2 свеклы, 1 ст. от­варного риса, 10-15 шт. чернослива без косточек (или кураги), 1-2 зубчика чеснока, майонез. Свеклу отварить, на­тереть на крупной тер­ке. Чернослив (курагу) распарить, измельчить. Смешать свеклу с рисом и сухофруктами. Чес­нок измельчить (можно и без него), смешать с майонезом. Заправить салат. (далее…)


Суп кровяной из гуся

Сварить суп из гусиных потрохов, положить 2 луковицы, 10 зерен черного перца, 1-2 шт. лаврового листа, влить стакана 2 свекольного рассола, варить, пока мясо не будет готово, процедить. Или вме­сто рассола положить сушеные груши и сушеные или свежие яблоки. Взять кровь от целого гуся, растереть ее в неметаллической посуде с […]


Борщ обыкновенный

Борщ обыкновенный (1-й спо­соб). Варится из говядины, как и украинский, но только без картофеля, бобов, помидоров, пшена и свиного сала. Борщ обыкновенный (2-й спо­соб). Взять 5 штук круглой свеклы, очистить, нашинковать. Большую сковороду или кастрюль­ку смазать маслом, разогреть, положить свеклу, смочить ее уксусом, 2-3 столовыми ложками, жарить, мешая, посыпать ее […]


Суп-холодец

4 стакана хлебного кваса, 2-3 молодые свеклы средней величины, 1 пучок листьев свеклы, 3-4 небольшие картофелины, 1-2 огурца, 1-2 яблока, 1 небольшая луковица, немного зелени петрушки и укропа, сахар, соль, горчица — по вкусу. Овощи промыть проточной водой. Картофель сварить в подсоленной воде и очистить от кожицы. Свеклу очистить от […]


Ботвинья полная

6 стаканов хлебного кваса, 100 г щавеля, 100 г крапивы, 3 молодые свеклы с ботвой, 2 небольших свежих огурца, 1 ст. ложка горчицы, 1/2 стакана нарезанного зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 500г рыбы (осетр, севрюга и лосось), 4 вареных рака, 1 луковица, цедра 1 лимона, 1 пучок зелени укропа, соль, […]


Салат из свеклы с орехами и чесноком

Свекла некрупная – 2-3 шт., орехи очищенные грец­кие — 1/2 стакана, сметана или майонез — 3 ст. ложки, чеснок – 2-3 зубчика, зелень, соль. Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке; орехи пропустить через мясорубку, чеснок истолочь, зе­лень мелко нарезать. Смешать свеклу, чеснок и орехи, посолить, заправить сметаной или […]


Борщ холодный

1 свекла, 2 яблока, 2 свежих огурца, 2 вареные картофелины, пучок зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, 1 кусочек черного хлеба, соль по вкусу, несколько веточек зелени укропа, 2 л воды. Свеклу промыть, сварить, остудить и очистить кожицу. затем нарезать свеклу кубиками, залить кипящей водой, […]