свекла


Борщ обыкновенный

Борщ обыкновенный (1-й спо­соб). Варится из говядины, как и украинский, но только без картофеля, бобов, помидоров, пшена и свиного сала. Борщ обыкновенный (2-й спо­соб). Взять 5 штук круглой свеклы, очистить, нашинковать. Большую сковороду или кастрюль­ку смазать маслом, разогреть, положить свеклу, смочить ее уксусом, 2-3 столовыми ложками, жарить, мешая, посыпать ее […]


Суп-холодец

4 стакана хлебного кваса, 2-3 молодые свеклы средней величины, 1 пучок листьев свеклы, 3-4 небольшие картофелины, 1-2 огурца, 1-2 яблока, 1 небольшая луковица, немного зелени петрушки и укропа, сахар, соль, горчица — по вкусу. Овощи промыть проточной водой. Картофель сварить в подсоленной воде и очистить от кожицы. Свеклу очистить от […]


Ботвинья полная

6 стаканов хлебного кваса, 100 г щавеля, 100 г крапивы, 3 молодые свеклы с ботвой, 2 небольших свежих огурца, 1 ст. ложка горчицы, 1/2 стакана нарезанного зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 500г рыбы (осетр, севрюга и лосось), 4 вареных рака, 1 луковица, цедра 1 лимона, 1 пучок зелени укропа, соль, […]


Салат из свеклы с орехами и чесноком

Свекла некрупная – 2-3 шт., орехи очищенные грец­кие — 1/2 стакана, сметана или майонез — 3 ст. ложки, чеснок – 2-3 зубчика, зелень, соль. Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке; орехи пропустить через мясорубку, чеснок истолочь, зе­лень мелко нарезать. Смешать свеклу, чеснок и орехи, посолить, заправить сметаной или […]


Борщ холодный

1 свекла, 2 яблока, 2 свежих огурца, 2 вареные картофелины, пучок зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, 1 кусочек черного хлеба, соль по вкусу, несколько веточек зелени укропа, 2 л воды. Свеклу промыть, сварить, остудить и очистить кожицу. затем нарезать свеклу кубиками, залить кипящей водой, […]


Салат из квашеной капусты со свеклой

Капуста квашеная — 400 г, свекла некрупная -2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки (кинзы), соль. Капусту, если она очень кислая, промыть холодной водой; свеклу отварить и натереть на крупной терке, лук и зелень мелко нарезать. Все смешать, посолить и заправить […]


Борщ с крапивой

2 небольшие свеклы, 1 морковь, пучок крапивы, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, пучок укропа, 2 ст. ложки свекольного уксуса, немного зелени, черный молотый перец и соль по вкусу, 1,5 л воды. Свеклу, морковь, репчатый лук промыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Добавить рас­тительное масло, свекольный уксус, немного […]


Салат «Восточный»

Помидоры – 5-6 шт., морковь, свекла, лук репчатый — по 3 шт., сок ½ лимона, соль. Овощи нарезать кружочками, Разложить на блюде, посолить и полить лимонным соком. Подается такой салат к мясным и овощным блюдам. «Рецепты на каждый день» 1997 г  


Салат из свеклы с клюквой

3 свеклы средней величины, 1 стакан клюквы, 2 ч. ложки меда, 3 ст. ложки растительного масла. Свеклу промыть водой, очистить от кожицы и нате­реть на мелкой терке. Клюкву промыть, размять, со­единить со свеклой, добавить мед и заправить расти­тельным маслом. «Не голодаем в пост» 2002 г


Салат из свеклы со сливами

3 свеклы средней величины, 1 стакан свежей или консервированной сливы без косточек, 3 ст. ложки клюквенного (брусничного) сока, 2 ч. ложки меда. Свеклу промыть проточной водой и отварить до го­товности. Очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Сливы нарезать небольшими кусочками, со­единить со свеклой, добавить мед и заправить соком. […]