сухофрукты


Мороженое «Кудряшка»

250 г нежирного творога, 1 банан, 2-3 миндальных оре­ха, 0,5 л сливок, 100 г любых сухофруктов, 1 яйцо, шоко­лад. Творог протереть через сито, добавить миндальную крошку. Банан очистить и протереть в пюре, добавить взбитые сливки. Банановую массу добавить к творогу. Туда же положить мел­ко порезанные сухофрукты. Яйцо взбить в пену и ввести в творог, перемешать. Поставить на несколько часов в морозиль­ник. Перед подачей горячей ложкой […]


Мюсли с сухофруктами

Хлопья овсяные «Геркулес» -3 ст. ложки, курага, изюм — по 100 г, орехи очищенные измельченные — 3 ст. ложки, сметана или кефир — ¼ стакана, мед — 2 ч. ложки. Овсяные хлопья, курагу и изюм замочить на ночь холодной кипяченой водой, затем курагу нарезать мелкими лом­тиками и смешать с хлопьями и изюмом, добавить орехи и мед, заправить блюдо сметаной или кефиром. «Рецепты на каждый день» […]


Суп кровяной из свинины

Сварить суп из 1,2 кг свинины (лучше всего от хребтовой кости), положить 2 луковицы, душистый перец, лавровый лист, влить стакана 2 свекольного рассола, варить, пока мясо не будет готово, проце­дить. Вместо рассола можно положить сушеные или свежие яблоки. Взять стакана 1,5-2 свиной крови, растереть в неметаллической посуде с од­ним стаканом тертого ржаного хлеба, развести, мешая, процеженным бульоном, процедить сквозь дуршлаг, поставить на плиту, подогреть до […]


Суп кровяной из гуся

Сварить суп из гусиных потрохов, положить 2 луковицы, 10 зерен черного перца, 1-2 шт. лаврового листа, влить стакана 2 свекольного рассола, варить, пока мясо не будет готово, процедить. Или вме­сто рассола положить сушеные груши и сушеные или свежие яблоки. Взять кровь от целого гуся, растереть ее в неметаллической посуде с одним стаканом тертого хлеба, развести, мешая, про­цеженным бульоном, процедить сквозь дуршлаг, поставить на плиту, подогреть, […]


Суп из сухофруктов

2 стакана сушеных плодов и ягод (любых), 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала, 5 стаканов воды. Сушеные плоды и ягоды промыть, плотные плоды предварительно замочить. Затем положить их в кастрюлю, залить водой и варить в течение 15-20 ми­нут. Затем добавить сахар и отварить до готовности. Перед окончанием варки всыпать крахмал, остудить. Отдельно отварить рис. При подаче на стол рис за­лить холодным супом. «Не голодаем […]


Конфеты из сухофруктов

Финики без косточек 1 стакан, изюм без косточек 1 стакан, грецкие орехи 0,5 стакана, кокосовая стружка 4 ст. ложки, вишня вяленая 20 ягод, сахар 1 стакан.   Сухофрукты промыть и тщатель­но обсушить на бумажном полотен­це. Измельчить в блендере финики, изюм, орехи и кокосовую стружку до однородной массы.   Из получившегося фарша скатать руками 20 небольших шариков. Вда­вить в центр каждого по одной ви­шенке.   Обвалять […]


Компот из сухофруктов

300-400 г сухофруктов, 2 л воды, 1/2 стакана сахара, цедра и сок 1 лимона, молотая корица. Сухофрукты тщательно промыть, обдавая несколько раз кипятком. Затем положить их в кипящую воду, добавить сахар, корицу, цедру и варить 10 минут. Закрыть компот крышкой, дать настояться два часа. В готовый напиток добавить несколько капель лимонного сока. Пряности перед подачей на стол вынуть. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 […]


Рулет с сухофруктами

Начинка: по полной горсти кураги, изюма, черносли­ва, яблок, орехов, 1 ст. сахара. Сухофрукты слегка отварить в небольшом количестве воды с сахаром, вынуть, дать стечь сиропу, охладить. Чер­нослив очистить от косточек и нарезать на кусочки, кура­гу разделить на половинки, орехи истолочь, все вместе смешать с сахаром. Тесто раскатать пластом толщиной около 7-8 мм, выложить на него начинку, припорошить ее мукой и свернуть рулетом. Выпекать на среднем […]


Борщ крестьянский, холодный

400 г свеклы, 400 г картофеля, 200 г су­хофруктов, 200 г свежих огурцов, 2 яйца, 1,5  ст- ложки сахара, сметана, зелень, соль. Приготовление: сухофрукты замочить на 2 часа. Свеклу нарезать соломкой, картофель — кубиками и поло­жить в посуду 5,5 л. Добавить замоченные сухофрукты, вы­мытые сырые яйца. Посуду на слабом огне довести до кон­ца зеленой зоны. Залить овощи кипяченой водой, снять с огня и дать остыть. […]


Борщ селянский холодный

По 400 г свеклы и картофеля, по 200 г свежих огурцов и сухофруктов, 2 яйца, 1/2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сме­таны, 1 ст. ложка уксуса, 2 л воды, зеленый лук, зелень, соль — по вкусу. Печеную свеклу очищают от кожицы, нарезают со­ломкой, сбрызгивают уксусом, дают постоять 2-3 ч и парят до готовности. Очищенный картофель нарезают кубиками и варят до готовности. Сушеные яблоки, сли­пы […]