сушка


Сушка грибов в городской квартире

Грибы можно успешно сушить и в городской квартире, как показано на рис.14. Металлическую решетку луч­ше вешать на высоте 75-90 сантимет­ров над плитой, конфорки включить на слабый огонь. Если слышен сильный грибной запах, надо совсем убавить огонь, чтобы грибы не подгорели. Можно сушить грибы и без плиты под потолком кухни, укрепив […]

0202

Актинидия вяленая

Зрелые очищенные плоды сушим в пе­чи или духовке при темпера­туре 50-60°. Храним в прес­сованном виде в целлофане. Плоды похожи на изюм, прият­ного кисловатого вкуса. Недялков Стефан Федорович,  Витебская обл. «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г


Нет погреба — подсуши

Сохранить овощи на зиму можно в сушеном виде. Овощи сохнут очень быстро. Для сушки их тщательно очищают от наружной кожицы и разрезают на тоненькие ломтики. Не все сорта овощей одинако­во пригодны для сушки. Из сор­тов моркови лучше всего удается каротель, которая, кстати сказать, непригодна для хранения в свежем виде. Темная […]


Сушим бузину

Для окрашивания разных изделий из фруктов мож­но сушить ягоды бузины про запас. В отличие от черники, которая тоже часто используется для этих целей, бузина доступнее, а по эф­фективности она не уступает чер­нике. Оторвите ягоды от соцветий и сушите на солнце в теплую по­году или в духовке, либо сушиль­не при 70°С. […]


Сушим шиповник

Шиповник наи­более богат витамином С: в 100 г вещества его содержится до 600 миллиграмм. Его переработка с максимальным сохранением ви­тамина сводится практически к сушке. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы его содержание не сни­зилось излишне.   Сушите только свежесобранные, зрелые, но не перезрелые ягоды, так как при длительном хранении, особенно в […]


Сушка дыни

Дыни целиком подвяль­те на солнце в течение 1-2 дней. Затем разрежьте, вычистите семе­на, порежьте на дольки толщиной 4 см, очистите от кожицы. Ды­ни разложите на лотки, прикройте марлей от мух. Через 2-3 дня переверните. Сохнут дынные доль­ки 8-12 дней.       Дыни можно сушить и на бечев­ках. Для этого две […]


Сушим виноград

Чтобы виноград быстрее высох, его кисти в течение 3-5 секунд обработайте в горячем растворе питьевой соды (0,5 чайн. ложки на литр воды), нагретом до 95-97°С, сразу промойте в холод­ной воде. Затем кисти тщательно просмотрите, удалите загнившие ягоды, крупные кисти разделите на части и разложите на лотки. (далее…)


Сушеная черешня

Спелую черешню промойте, удалите плодоножки, обсушите ягоды полотенцем и уложите на лоток. Дайте черешне подсохнуть на солнце.   Из полувы­сушенных ягод удалите косточки и досушите черешню на солнце. Высушенные ягоды черешни впол­не можно использовать вместо изюма. Архив Александра


Сушеные сливы

Сливы ненадолго опу­стите в раствор питьевой соды (на литр воды — 1-1,5 чайн. ложки), тщательно промойте. Затем раз­режьте по шву, удалите косточки и разложите половинки срезом вверх на противни или лотки.   При естественной сушке первые два дня сливы подсушите в тени, а затем выставьте на солнышко на 3-4 дня. […]


Сушеные груши

Чтобы сушеные груши получились высокого качества, снятым плодам дайте несколько дней полежать. Груши помойте, крупные разрежьте на две или четыре части, а мелкие оставьте целыми.       Резаные груши бланши­руйте в кипящей воде 3-5, а це­лые – 10-15 минут.   На солнышке груши сохнут во­семь дней и дольше. Во время […]