Плоды и ягоды можно сушить на солнце, на воздухе или же в печах и духовках. Чтобы сушка шла быстрее, используют сита, лотки которые ставят не на землю, а на специально сделанные полки. Размеры лотков 60 на 80 см. Можно сушить и на мешковине. На ночь сита и лотки устанавливают друг на друга и сверху закрывают мешковиной, старыми газетами, чтобы их не повредила роса.
Виноград сушат вполне зрелым, по возможности оставляя его на кустах до полного увядания. Срезанные гроздья сортируют, удаляя подгнившие и поврежденные ягоды. Виноград сушат на лотках на солнце или в тени, периодически переворачивая в течение 3х дней. Хорошо высушенные ягоды должны легко (сами) отламываться от веточек. После сушки виноград провеивают на ветру (сгребая предварительно в кучки) и лишь затем укладывают на хранение. При сушке в тени […]
Абрикосы перебрать, очистить от плодоножек, промыть и удалить косточки. Можно сушить плоды и с косточками, но тогда их надо наколоть. Сушить надо на солнце, разложив плоды в один слой