сушеные


Секрет хранения сушеных плодов

Перед тем как, герметически закупорить посу­дину с уложенными сушены­ми овощами или плодами, положите в нее пакетик из не­плотной бумаги, заполнен­ный негашеной известью (ее должно быть примерно 10- 15% от веса сушеных кон­сервов). Во время хранения известь будет впитывать влагу из находящегося в посудине воздуха. (далее…)


Как правильно сушить морковь

1.Подпорченные корнеплоды хорошо промойте, срежьте все тёмные пятна и червоточены. Подготовленную морковь хорошенько просушите на полотенце и нашинкуйте тонкими ломтиками. Нарезанную морковь оставьте на некоторое время в духовке, где температура должна быть не слишком высокая. Оставив морковь в духовке, постоянно следите за тем, чтобы она ни в коем случае не […]


Яблоки сушеные

Плоды для сушки берут незрелые. Лучше всего сушить летние и осенние сорта яблок. Яблоки можно сушить с кожицей и семенным гнездом, но качество яблок повышается, если их перед сушкой очистить и вырезать сердцевину. Подготовленные яблоки разрезать на поперечные кружки толщиной 5-6 мм, чтобы кружки на срезах не начинали темнеть, их […]


Сушим сливы

СУШКА В ДУХОВКАХ: ЧТОБЫ СЛИВЫ ПОДСЫХАЛИ БЫСТРЕЕ, ИХ ОШПАРИВАЮТ КИПЯТКОМ С СОДОЙ. СУШАТ КАК ЯБЛОКИ. ГРУШИ СУШКА В ДУХОВКАХ: ГРУШИ РАЗРЕЗАЮТ НАПОПОЛАМ, СЕДЦЕВИНУ МОЖНО НЕ УДАЛЯТЬ. ПРАВИЛА СУШКИ ТАКИЕ ЖЕ, КАК У ЯБЛОК. ЯБЛОКИ СУШКА В ДУХОВКАХ: У ЯБЛОК УДАЛЯЮТ СЕРДЦЕВИНУ, НАРЕЗАЮТ НА ДОЛЬКИ НЕ БОЛЬШЕ САНТИМЕТРА. НАЧИНАЮТ СУШКУ ПРИ […]


Сушеная зелень

Сушат пряную зелень – петрушку, сельдерей, пастернак, укроп — на солнце или в духовых шкафах. Для сушки отбирают только доброкачественные зеленые веточки без грубых стеблей, связывают их небольшими пучками и подвешивают либо раскладывают слоем в 1-1,5 см . Чтобы цвет зелени не изменился, сушить ее лучше под навесом. Когда веточки […]


Сушка грибов

Сушат в основном трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята. Из пластинчатых — опята, лисички. Для сушки пригодны только свежие, здоровые и крепкие грибы. Очистите их от песка, земли, листьев, хвои. Ножки сушат отдельно, нарезая на поперечные дольки размером 3-4 см. Мыть грибы перед сушкой не нужно. Грибы можно сушить в […]


Сушка плодов и ягод

Для сушки плоды сортируют по степени зрелости, моют, удаляют червоточину. Яблоки и груши после тщательной мойки, обсушивают, затем удаляют семенную камеру и разрезают на дольки толщиной в один см. Чтобы сохранить белый цвет яблок, дольки опускают на 2-3 минуты в заранее приготовленный раствор соли: на 1 литр воды 2г соли. […]


Сушка слив

Можно сушить и перезрелые или зрелые сливы таких сортов как «венгерка» (итальянская, ажанская, обыкновенная), «анета» и т. п. Сливы нельзя хранить более суток после сбора. Их надо обязательно сортировать по размерам. Плоды моют, затем сушат. Сушат сливы сначала в ситах на солнце (для провяливания), затем в печи при температуре не […]


Сушка ягод

Из ягод лучше всего сушить черную смородину, малину, ежевику, землянику, черемуху и т. д. Сушат их в печах при невысоких температурах. Продукция готова, когда из 10 кг свежих ягод получается 1-1,5 кг сушеных. Рябину собирают для сушки после первых заморозков.


Сушка шиповника

Шиповник сушат сразу же после сбора. Ягоды промывают холодной водой, дают ей стечь, затем раскладывают на сита и ставят в печь или духовку. Сушат шиповник при температуре 50 градусов. Продукт готов, если ягоды при надавливании ломаются на кусочки.