Сушка яблок
ЯБЛОКИ можно сушить любые, но лучше кислых и кисло-сладких сортов. Их сушат как очищенными, без семенных гнезд, так и вместе с семенами, разрезав на кружки толщиной 5—6 мм. Чтобы кружки во время сушки не темнели, на несколько секунд надо окунуть их в очень горячую воду (95-100°), чтобы разрушить окислительные ферменты. Сушка продолжается 5-6 часов при температуре 65—85° (по показаниям термометра, положенного на слой […]