смородина


Кисель из вишни, черной смородины

170 г вишни или черной смородины, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала. Вишни переберите и промойте в холодной воде, поло­жите в эмалированную посуду и разомните деревянным пестиком так, чтобы косточки остались целыми. Получен­ный при этом сок слейте в фарфоровую посуду, а остав­шиеся выжимки залейте горячей водой и кипятите в […]


Желе из черной смородины

1 кг ягод, 2 кг сахара. Подготовьте ягоды, пробланшируйте и сразу порциями пропустите через мясорубку, добавляя в кашицу сахар. Всю массу протертых ягод и саха­ра тщательно размешайте и дайте постоять 3-4 часа, затем разло­жите по банкам, накройте крыш­ками. Храните в прохладном ме­сте. Архив Александра


Смородина в собственном соку

    Примерно пятую часть ягод помещают в эмалированную посуду и раздавливают. Сверху засыпают остальные ягоды и сахар (на 1 кг ягод 500-600 г сахару), ставят на огонь и, помешивая, нагревают до кипения, так держат пять минут, затем переливают в чистую трехлитровую банку и сразу же закатывают. Банки меньшей емкости пастеризуют […]


Желе из лесной малины и белой смородины

Очищенную малину (50 %), белую смородину (50%) раздавите деревянной толкушкой и отожмите сок. Когда сок отстоится, его осторожно слейте, прибавьте сахар (500-600г на литр сока), уварите его на огне, снимая постоянно пену. Готовое желе слейте в горячие банки, прикройте марлей и держите до полного остывания. Затем завяжите пергаментной бумагой.


Желе из красной смородины

Сок красной смородины, единственный из которого можно приготовить желе холодным способом. Ягоды собирают чуть недозрелыми. Моют вместе с кисточками, чтобы не вытек сок. Просушивают на полотенце или марле и, оборвав стебельки, разминают ягоды толкушкой или бутылкой с плоским дном. Отжав сок, кладут в него сахар из расчета 1,5 стакана сахара […]


Смородина натуральная без сахара

Смородину моют в холодной кипяченой воде и тонким слоем рассыпают, чтобы подсохла. Банки, предварительно пропаренные (их ставят на чайник с кипящей водой вверх дном) заполняют до верха смородиной, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 50 градусов и начинают стерилизовать. Когда в банке появится сок и смородина осядет, можно добавить […]


Варенье из черной смородины

Лучше варить из созревших, крупных и сладких ягод. Ягоды помойте и бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты. Кожица ягод становится более проницаемой для сахара, и варенье получается лучшего качества. На 1 кг ягод – 1,5кг сахара, а если смородина кислая, то 1,75кг. Приготовьте сироп (на 1,5кг сахара 2 стакана воды) […]


Летний пирог

Что может быть вкуснее пирога со свежими ягодами и фруктами? Тесто для него можно приготовит разными способами. Например, такое. В двух стаканах подогретого молока развести треть палочки свежих дрожжей. Добавить чайную ложку соли, 230г сахара, 3 яйца, 150г подогретого сливочного масла или маргарина. Все хорошенько размешать, влить столовую ложку водки. […]