Подготовленное мясо (лучше всего — куриное вместе с телятиной) пропустить через мясорубку, вымешать со сметаной, кислым молоком, измельченным булкой, черным перцем, посыпать мукой и дать постоять 5-10 минут. Из массы сформировать котлеты, в середину каждой класть по кусочку масла. Подготовленные котлеты смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жире до золотистого цвета. На гарнир — жареный картофель, заправленный маслом и уксусом […]
Очищенную и нарезанную тонкими длинными ломтиками тыкву, обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Грибы-свежие или сушеные (замоченные и отваренные) — обжарьте и. добавив сметану, потушите, чтобы стали мягкими. Выложите на противень жареную тыкву, на нее грибы и помидоры, нарезанные кружочками, сбрызните маслом, можно посыпать тертым сыром, запекать все в духовке. На 500 г тыквы: 200 г свежих или 20 г сушеных грибов, 3 помидора, 3-4 […]
Обжарьте тыкву на сковороде и доведите до готовности в духовке. Кабачки и баклажаны очистите, нарежьте кружочками и. обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Выложите все овощи в кастрюлю или сотейник, залейте сметаной и тушите до готовности. Подавайте с зеленью. Можно овощи, предварительно обжаренные. как описано выше, выложить на противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке На 100 г тыквы: по 150 г […]
Нарезанную мелкими кубиками тыкву обжарьте до полуготовности, выложите в кастрюлю или сотейник, добавьте сметану, помидоры (можно предварительно обжарить) и несколько кусочков сладкого перца. Когда тыква станет мягкой, к овощам добавьте отдельно поджаренный картофель и осторожно все перемешайте. Посолите. Подавая, посыпьте зеленью. На 300 г тыквы: 1-2 помидора, 1 перец, 1-2 картофелины. 100-200 г сметаны, масло или маргарин, соль.
Очистить тыкву, нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, пока тыква не станет мягкой, затем выложить ее на дуршлаг, дать стечь воде, протереть через сито. В этом же отваре сварить морковь, корень петрушки и протереть их. Мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на сливочном масле, обжарить муку и соединить с луком, размешать, долить немного бульона и этот соус ввести в бульон с протертыми овощами. Подавать […]
500 г черешни (или черешни с вишней), 2 яйца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки жирной сметаны, 300 г йогурта, 1/2 стакана миндаля, 1 чайн. ложка корицы, 1/2 чайн. ложки разрыхлителя. Из черешни выньте косточки и выложите ее в смазанную сливочным маслом формочку. Взбейте яйца, сметану, йогурт, 2 ст. ложки сахара, муку и разрыхлитель. Вылейте смесь на ягоды и выпекайте […]
Нарезать некрупными кусочками 2 банана, добавить 2 ст.ложки размельченных орехов (грецких или арахиса) и замоченные в течение часа 2 ст.ложки изюма, потереть на мелкой терке лимон (без кожуры). Все перемешать. Залить 3 ст. ложками сметаны или мороженым. Елена Лощилина, г.Моршанск Тамбовской обл. «Скатерть- самобранка» № 26, 2005 г
400 г картофеля, 100 г молока, 200 г сметаны, 40 г сливочного масла, соль, перец. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной около 2 мм. Обсушить. Смазать маслом форму (желательно глиняную). Выложить картофель, залить его холодным молоком, подсоленным и поперченным. Довести до кипения на огне. Смазать сметаной, положить сверху кусочек масла и поставить в духовку, нагретую до 200 град., на 2,5 часа. Время от времени прокалывать образующуюся […]
Забыто употребление яичной закуски. Яйца варятся вкрутую. Желток растирается с чесноком и красным перцем, а затем смешивается со сметаной в ровную пасту. Белок мелко сечется и подмешивается к пасте. Все слегка солится и разводится квасом, чтобы получилась жидкая кашица. В. ПОХЛЕБКИН
12 морских гребешков, 1 стебель лука-порея (только его белая часть), 1 морковка, 100 г свежего сахарного горошка в стручках (по возможности), 12 вареных каштанов, 1 зеленый лимон, 3 ст. л. кокосового молока (или 2 ст. л. сметаны+1 ст. л. тертого кокоса), несколько капель соуса табаско или чуть-чуть жтучего красного перца, 2 мелкие луковки, 250 г куриного бульона, 4 веточки зеленого кориандра, кружочек свежего имбирного корня […]
